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El 12 de junio los vinos de Uruguay serán protagonistas •PDF• •Imprimir• •E-mail•

 

Llega el 1er. Salón Cepas & Sabores del Uruguay, una instancia donde las mejores etiquetas de 26 bodegas nacionales y la gastronomía de sabores locales te sorprenderán. Los Salones Orquídea del Hilton Garden Inn Montevideo oficiarán como lugar para que el público – guiado por un staff de sommeliers – disfrute de una velada de degustación en la que se presentarán muchas novedades entre las 20 y las 23:30 hs.

 

 

 

 

Los tickets ya están a la venta a un costo de $ 1.500 (incluye copa degustación de cristal + todos los vinos + propuesta gastronómica completa + obsequios) y puedes adquirirlos seleccionando una de estas tres modalidades de pago:


 

Redpagos: Mencionando Tu Colecta número 440296

 

Depósito / Transferencia a Itaú Caja de Ahorro 9182893

 

Abitab: Giro a C.I. 3.440.694-7 a nombre de Daniel Arraspide

 

 

Los vinos confirmados en el 1er. Salón Cepas & Sabores del Uruguay

 

Alto de La Ballena

Viognier 2018

Tannat – Merlot – Cabernet Franc 2015

Cabernet Franc Reserva 2015

Tannat – Viognier Reserva 2015

 

Bodega Brisas

Brisas de Mar Extra Brut

Brisas de Mar Brut Rosé

Brisas del Este Sauvignon Blanc 2018

Brisas del Este Tannat 2017

Brisas del Este Tannat – Merlot 2017

 

Cerro del Toro

Albariño 2018

Tannat Unoaked 2018

 

Familia Traversa

Viña Salort Espumoso Natural Extra Brut

Viña Salort Espumoso Natural Extra Brut Rosé

Viña Salort Chardonnay

Viña Salort Merlot

Noble Alianza Trivarietal

Familia Traversa Sauvignon Blanc

Familia Traversa Rosé

Familia Traversa Tannat Roble

 

Bodega Tomasi

Tomasi Rocha Cabernet Sauvignon Reserva Roble 2017

Tomasi Rocha Tannat Reserva Roble 2017

 

Dominio Cassis

Dominio Cassis Malbec Reserva Roble 2016

Dominio Cassis Cabernet Franc Reserva Roble 2016

 

Antigua Bodega

Bella Donna Marselán 2017

Bella Donna Tannat 2017

Prima Donna Cabernet Franc 2015

Osiris Merlot 2009

 

Bodega Bouza

Albariño 2018

Tannat Sin Barrica 2017

Tempranillo Parcela Única B16 2017

Monte Vide Eu 2017

 

Establecimiento Favretto Dragone

Favretto Dragone Merlot Rosé 2018

Favretto Tannat con Viognier 2018

 

Bodegas Carrau

Juan Carrau Chardonnay de Reserva 2018

Juan Carrau Gran Reserva Petit Manseng 2016

Carrau Colección de Barricas Marselán 2016

Juan Carrau Gran Reserva Blend 2016

 

Bodega Santa Rosa

Fond de Cave Brut Sauvage Nature

Fond de Cave Brut Rosé

Chardonnay Premium 2018

Merlot Del Museo 2013

Cabernet Del Museo 2013

Tannat Del Museo 2013

 

Bodega El Legado

Syrah Reserva 2017

Gran Reserva Tannat – Syrah 2015

Tannat Reserva 2017

 

Viña Varela Zarranz

Espumoso Maria Zarranz Extra Brut

Varela Zarranz Petit Grain Muscat 2019

Varela Zarranz 1888 Marselán Sin Sulfitos Cosecha 2018

Varela Zarranz Tannat Open Cellar 2016

 

Bodega Rosés

Don Jacinto Torrontes 2018

Don Jacinto Marselan / Cabernet Franc 2018

Don Jacinto Gran Reserva Cab. Sauvignon 2015

Don Jacinto Reserva Tannat 2015

 

Bodega Bresesti

Pequeñas Colecciones Cabernet Sauvignon 2017

Pequeñas Colecciones Tannat 2017

 

Bodega Spinoglio

Diego Spinoglio Chardonnay 2018

Diego Spinoglio Cabernet Franc 2016

Diego Spinoglio Tannat 2016

Tonel X Corte Único

 

Viña Edén

Pueblo Edén Tannat

 

Viñas del 636

SYNERGÍA 2018 (co-fermentado)

Blend Cabernet Sauvignon – Tannat 2018

De Mosto Flor Merlot Rosé 2017

 

Bodega Juan Toscanini

Reserve Marselán Rosé 2017

Reserve Cabernet Sauvignon 2017

Reserve Tannat 2016

Adagio Espressivo 2015

 

Arya Fruit Wine by Deep

Sauvignon Blanc & Maracuyá

Rosé & Frutos Rojos

Chardonnay & Curazao Blanco

 

Vinos Penitente

Penitente Cabernet Sauvignon 2017

Penitente Blend Tri Varietal 2017

Penitente Tannat 2017

 

Iberpark Boutique Gourmet

Campotinto Reserva Tannat 2016 (Bodega Campotinto)

La Concordia Chacra 1 Gran Reserva Tannat Tannat 2017 (Bodega Campotinto)

Espumoso Paa! Brut Rosé (Pettenuzzo, Cardozo, y Domínguez)

Sierra Oriental Tannat Rosé 2016 (Bodega Sierra Oriental)

Estigma Reserva Blend 2015 (Bodega Piccolo Banfi)

Abuelo Domingo Tannat 2017 (Bodega Leonardo Falcone)

 

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Casa Postal, vinos y gastronomía en el interior de Bento •PDF• •Imprimir• •E-mail•

 

Atendida por su propietario – el enólogo Élison Postal – la pequeña vinícola familiar que produce sus vinos con uvas cultivadas en la Serra Gaúcha y en Caçapava do Sul, guarda un discreto bistrô que vale mucho la pena descubrir. Diariamente sirven platos inspirados en la gastronomía heredada por los inmigrantes italianos, en un menú que, opcionalmente, puede ser armonizado con los vinos de la casa productora

 

 

 

 

Texto: Somm. Daniel Arraspide

 

 

Muy cercana a la ciudad de Bento Gonçalves, pero a la vez lejos del barullo ciudadano, se encuentra la linda edificación en piedra de basalto que tiene el doble propósito de funcionar como bodega (con su tienda de venta directa) y de pequeño restaurante en el que se pueden probar ricos platos, claro está, muy bien regados a vinos.

 

 


 


 

Por allí estuvimos hace algunas semanas, conociendo (por qué no, descubriendo) un lugar del que habíamos escuchado buenos comentarios, pero que en viajes anteriores, por falta de tiempo, no habíamos visitado. De fácil acceso, localizada en la Rua Buarque de Macedo (antigua ruta que unía varias ciudades de la región) en São Valentim (a solo 10 kilómetros del centro de Bento) en un trayecto bien señalizado que se recorre en unos 15 minutos, nos encontramos con Casa Postal Vinícola e Bistrô.

 


Recibidos por el enólogo propietario, el joven Élison Postal, recorrimos la pequeña vinícola en la que producen con un buen porcentaje de uvas orgánicas de cultivo propio, y que en la actualidad se dedica a vinos varietales (Sauvignon Blanc, Merlot y Cabernet Sauvignon) además de un corte llamado Rosa Vento (blend de Merlot 70% - Marselán 30%) que degustamos y luego volvimos a probar en el almuerzo acompañando los platos.

 

 


 


Concluida la visita y degustación nos dirigimos a la parte alta de la construcción, lugar donde funciona el bistrô que en su recinto tiene capacidad para algo más de veinte personas y que con una gastronomía de sabores muy auténticos y honestos ofrece almuerzos diariamente (con excepción de los jueves) en el horario de 12 a 16, y que para grupos de por lo menos 15 personas también ofrece cenas (agendando previamente)

 

 


 


La experiencia se enriquece al aprovechar el almuerzo armonizado, en el que se pueden disfrutar los vinos allí elaborados, potenciando aún más ambos productos (platos y vinos)

 

 


 


Para dejar tentar los sentidos, les dejamos el detalle de los platos que actualmente conforman la carta del bistrô….

 


Entradas:

Pão "colombina" acompanha maionese caseira e salada (tomate, folhas verdes, manga, palmito e gergelim negro).

Carnes:

Entrecot bovino extremamente saboroso. 
Salmão grelhado, acompanha calda de laranja e gengibre.

Acompañamientos:

Risoto de Funghi. 
Risoto de queijos com tomate seco. 
Espaguete artesanal bolonhesa (carne em cubos com molho de tomate). 
Espaguete artesanal ao pesto (manjericão, azeite de oliva e nozes).

Postres:

Petit Gateau de chocolate com sorvete de creme. 
Sorvete de creme com calda caseira de mirtilo (blueberry) ao vinho.

Contactos:

E-mail: •Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla•

Telefono: (54) 3458.1233

WhatsApp: (54) 99674.8100

(desde el exterior: prefijo +55)

 

 
Bizkaiko Txakolina, el paisaje embotellado (1) •PDF• •Imprimir• •E-mail•

 

Itsasmendi, Doniene Gorrondona, y Gorka Izagirre son tres bodegas productoras de Euskadi (País Vasco) localizadas en la Provincia de Bizkaia (Vizcaya). Tres empresas que, sin perder la esencia de aquel vino que nació en los caseríos, en la actualidad exhiben a través de sus referencias; avances y tecnificación, eso sí, aliados a la historia, su tierra, el clima, y su rica cultura agroalimentaria, como fieles fotografías del terruño

 

 

 

 

(texto: Sommelier Daniel Arraspide)

 

 

Verdes cerros y montañas, la fresca brisa que viene del mar y que parece acariciarte la cara, la húmeda bruma de las mañanas casi que volando en el aire, y la expresión amable del pueblo vasco que ama su tierra y sabe defender lo que en ella se elabora con trabajo y un buen porcentaje de pasión, es la mejor definición que pudimos encontrar para resumir en pocas palabras la sensación que tuvimos al probar los vinos de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina (Chacolí de Vizcaya si lo prefieren castellanizar…. aunque yo, por respeto, no lo haría)

 


El kilómetro cero de nuestra historia fue Bakio (poblado localizado en la Comarca de Uribe, una de las siete comarcas que componen el territorio vizcaíno) lugar que históricamente ha sido un territorio tradicional e identificado con este vino que para su elaboración utiliza uvas de variedades “autóctonas” como las blancas Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratia, y la tinta Hondarrabi Beltza.

 


Txakolingunea, el museo referencia para disfrutar del Txakoli

 

 


 


Localizado en la propia ruta de entrada que lleva al apacible poblado de Bakio (de 2.645 habitantes) distante escasos 30 kilómetros de la capital provincial (Bilbo / Bilbao) es donde el lugar (museo) coincide con la Oficina de Turismo. Txakolingunea es un espacio moderno y amplio que cuenta con medios audiovisuales envolventes e interactivos, de gran formato, donde se aprecia la historia, orígenes, características, y proceso de elaboración de este vino tan particular que hace cientos de años se comenzara a elaborar de forma totalmente artesanal en las casas de familias por los propios habitantes de la región.

 

 


 


Luego de recorrer las instalaciones del museo, la visita culmina en la planta baja del edificio – junto a Aixa y/o Julene – degustando alguno de los Txakolis elaborados en la comarca. Cita más que recomendable si está en los planes visitar (y sacar mejor provecho) a bodegas elaboradoras, tanto sean bakiotarras o de cualquier otro pablado de Bizkaia.

 


Doniene Gorrondona, determinación y carácter de sus hacedores

 

 


 


Continuando en Bakio, donde el oleaje del Mar Cantábrico tienta a los surfistas para sumergirse en sus frías aguas, situada a pocos metros de este mismo mar, nos encontramos con la bodega Doniene Gorrondona, una de las pocas que además de elaborar los típicos Txakolis blancos, también presenta orgullosa su tinto 100% Hondarrabi Beltza, variedad a la que vienen apostando en los últimos años multiplicando su área de plantío.

 

 


 


Vasco de ley, Andoni Sarratea es uno de los socios de la empresa, y quien se dedica a cuidar las actividades vinculadas al área del enoturismo que la casa productora ofrece mediante agenda previa y que no solo se enfoca en tours con degustaciones, sino también en almuerzos para grupos que buscan disfrutar los sabores locales, dicho sea de paso, deliciosos y abundantes.

 

 


 


Con 15 hectáreas de viñedo propio (responsabilidad de Julen Frías) de donde obtienen toda su materia prima, en la bodega cuentan con equipamientos de acero inoxidable para los depósitos destinados a la elaboración y crianza, una prensa neumática Bucher Vaslin, además de algunas barricas, y alambique en el que destilan sus propios orujos. La enóloga (también socia) a cargo es Itziar Insausti, con quien llevan adelante un proyecto de I+D+I orientado a la sostenibilidad y respeto total hacia el medio ambiente, y se han aventurado además a elaborar un vino espumoso de nombre Apardune (del euskera: Espuma de Mar) del que elaboran pequeñas partidas y viene siendo un éxito de ventas.

 

 


 


Entre sus varios productos (vinos jóvenes blanco y tinto, con crianza sobre lías, fermentado en barrica, espumoso, y destilados) nos llamó mucho la atención el Doniene 2018, blanco que elaboran con Hondarrabi Zuri de sus mejores viñedos, fermentan con sus propias levaduras y crían sobre sus lías durante algunos meses.

 

 


 

 

Vino con perfume de frutas carnosas como la manzana verde y la pera, un sutil toque herbáceo y a cítricos, que  sin perder la frescura y la acidez típica de la variedad, se presenta con buen volumen en boca, con un perfil gastronómico interesante que tienta a pensar en maridarlo con un buen pintxo de bacalao o uno de txangurro (dos bocados típicos de la región). Blanco que deja ver el buen trabajo llevado a cabo tanto en viñedos como en bodega, y que con un carácter marítimo invita de inmediato al disfrute, al igual que el paisaje en donde este Txakoli nace.

 


 

 
Bizkaiko Txakolina, el paisaje embotellado (2) •PDF• •Imprimir• •E-mail•

 

En lugares cargados de historia y bellos paisajes como los de Guernika y Larrabetzu (Bizkaia, Euskadi) se hace fácil darle rienda suelta a los sentidos, mejor aún si a ello se le suma una copa de Txakoli en la mano. Con el marco natural y exuberante de la Reserva de la Biósfera del Urdaibai, o la del cercano Valle del Txorierri (donde cultivan uvas para vinificar) la bebida más socializante del mundo - el vino - toma un protagonismo muy particular

 

 

 

 

(texto: Sommelier Daniel Arraspide)

 

 

Fue en el año 1994 cuando se conformó la D.O Bizkaiko Txakolina, un hecho que visaba proteger, amparar, y dar un impulso a los vinos elaborados en un territorio delimitado y evitar la desaparición de un producto que estuvo en peligro de extinción como si fuese una rara variedad de flora o fauna. Veinticinco años después, el Txakoli de Bizkaia se ha fortalecido, ha ganado fama, premios y excelente puntajes de expertos internacionales, y lo mejor, vive y lucha, prometiendo además la buena perspectiva de seguir creciendo.

 


Poco y casi nada es lo que llega al Uruguay en materia de oferta de Txakolis, algo que no deja de ser curioso si pensamos en la cantidad de inmigrantes y descendientes vascos que viven en nuestro país. Pero la realidad es que la mayoría del Txakoli elaborado en las tres provincias de Euskadi (Bizkaia, Gipuzkoa, y Araba) se consume – no sin sano orgullo – en el propio territorio donde es producido, algo que sin dudas habla muy bien del sentido de pertenencia y nacionalismo del pueblo vasco.

 


Bodega Itsasmendi, la bodega del 7, el número perfecto


Si hay una empresa en permanente evolución, y que desde 1995 – cuando fue creada – no para de crecer, esa empresa (del rubro vitivinícola) es Bodega Itsasmendi. Y tal vez el hecho más notable que da testimonio de ese crecimiento sea la construcción de su nueva bodega (que se encuentra en ejecución) enclavada a las afueras de Guernika-Lumo, a solo 5 minutos de donde hoy se localiza su actual planta de producción en un polígono industrial (que les está quedando pequeño) al suroeste de la ciudad.

 

 


 


Las tierras en donde se cultivan sus viñedos son arrendadas a largo plazo y se reparten en 15 parcelas ubicadas en diferentes localidades vizcaínas, sumando un total de 35 hectáreas. Afirman aquella máxima de que “la creación de los grandes vinos comienza en el viñedo”, y para ello su equipo técnico ha seleccionado esas parcelas aplicando prácticas amigables con el medio ambiente que buscan cuidar esa gran biodiversidad. La Reserva de la Biósfera del Urdaibai (donde cultivan varios viñedos, y donde además están construyendo la nueva bodega) es un área con más de 22.000 hectáreas que conforman una reserva de gran riqueza natural, con 729 especies de fauna, 821 especies de flora, 86 hábitats y 52 lugares de interés geológico.

 

 


 


Itsasmendi recibe visitas con cita previa y ofrece diferentes tipos de degustaciones que parten de un precio individual mínimo de 15 euros. Cuentan con una bella y antigua “txabola” restaurada (casa rústica) lugar donde - durante el día - realizan las degustaciones que ponen punto final a los tours guiados, contando inclusive con una degustación vertical de uno de sus productos más emblemáticos: el Itsasmendi 7, que ofrecen en 5 diferentes añadas.

 

 


 


Y hablando de vinos, fue el Itsasmendi 7 zafra 2016 uno de los vinos que llamó más nuestra atención. Se trata de un blanco que elaboran desde el año 2003, que en su composición varietal lleva el mayor porcentaje de las uvas tradicionales del País Vasco (Hondarrabi Zuri, y Hondarrabi Zuri Zerratia/e, con entre un 15 y 20% de Riesling, y que año a año es ilustrado con una fotografía diferente en la parte inferior de su etiqueta, donde la imagen (siempre obra de un diferente fotógrafo) pretende transmitir la conciliación de la vida personal y laboral del equipo de trabajo de bodega y viñedos.

 

 


 


Su color, de un muy vivo verdoso con reflejos pajizos, aromas que recuerdan a frutas cítricas como el pomelo, a la fruta de pulpa blanca como el damasco, y a frutos secos como las almendras lo hacen complejo. En la boca es voluminoso (casi 14% de alcohol en volumen) de un paladar medianamente untuoso, repitiendo las notas frutales encontradas en nariz. La buena acidez final y el largo en el paladar (dado por su crianza sobre las borras, algo que le confiere estructura) hacen que sea un vino ideal para acompañar un plato como unas judías verdes salteadas con panceta de cerdo y pimientos dulces, sobre una tostada de pan de centeno crocante bien regada de un buen oliva extra virgen.

 


Bodega Gorka Isagirre, el vino llevado a la mesa con estrellas


Cercana a Bilbo / Bilbao, la moderna bodega txakolinera del empresario Gorka Isagirre se torna una cita tentadora, sino obligada de visitar para quienes transitan el Valle del Txorierri, no solo por sus encantadores vinos, también por los dos restaurantes dirigidos por el multi premiado Chef Eneko Atxa: el que lleva su propio nombre (Eneko, con 1 Estrella Michelin) y Azurmendi (3 Estrellas Michelin) donde se ofrecen los menús degustación que son maridados con los vinos de la casa productora y de otras referencias del mundo entero, y lo mejor es que están contiguos a la bodega.

 

 


 


Fundada en el año 2005 como proyecto familiar, elaboran solo vinos blancos bajo el comando enológico de José Ramón Calvo que utiliza solo las variedades autóctonas Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Zuri Zarratia provenientes de 14 pequeñas parcelas que tienen muy bien identificadas y que destinan a las 5 referencias elaboradas (un vino joven, un criado sobre lías, un selección de añada, un fermentado en barrica, y un vendimia tardía).

 

 


 


La bodega es moderna y muy funcional, contando con toda la tecnología de punta que permite la obtención de vinos blancos de calidad. Tanques de acero inoxidable, prensas neumáticas, barricas de roble, y pequeñas ánforas de cerámica (en las que vienen haciendo algunas experiencias) se aprecian en una planta de producción totalmente aséptica, y que ellos definen como “una herramienta al servicio del viñedo” que les permite vinificar por separado para obtener mayor conocimiento del comportamiento de las parcelas año a año, que luego ensamblan del mejor modo posible.

 

 


 


Un vino de referencia para la empresa es el G 22, que elaboran con 100% de Hondarrabi Zuri Zerratia, del que degustamos su cosecha 2016, que con un 13,0 de volumen alcohólico soportó una crianza sobre sus lías finas durante 6 meses, factor que le otorgó complejidad y un perfil de blanco de guarda bien interesante, que pretende demostrar que el Txakoli bizcaino no tiene por que ser necesariamente un vino para consumo en el año.

 

 



 

De color amarillo pálido con reflejos verdosos, muy límpido y brillante. Perfume que recuerda a la pera y a la manzana roja madura, y a la impronta del jugo de pomelo rosado recién exprimido. Flores, hierbas y especias se revelan luego de airear el líquido en la copa. De boca amable, pero voluminosa a la vez, algo grasa y untuosa, con un final largo que revela gran complejidad y una acidez muy bien trabajada. Ideal para maridar con un plato de ave (ideal un pollo de campo) macerado en jugo de cítricos, pimienta blanca y cilantro, asado al grill y acompañado de una salsa cuatro quesos.



 

 
Chandon Excellence Brut, elegante y seductor •PDF• •Imprimir• •E-mail•

 

La vocación de la Serra Gaúcha en la elaboración de vinos espumantes de calidad es algo que muchos consumidores vienen descubriendo en los últimos años. Para Chandon do Brasil – que se instaló en el municipio de Garibaldi en el año 1973 – esta región, sumada a la Serra do Sudeste son los terruños donde nacen sus productos hace más de cuatro décadas. Entre ellos se destacan los de la línea Excellence, que con un perfil bien gastronómico, seducen y enamoran por su complejidad y elegancia

 

 

 

 

Texto: Sommelier Daniel Arraspide

Fotos: Andrea Fontes y Divulgación

 

 

Hace algunas semanas recorríamos la Serra Gaúcha visitando algunos productores que por aquellos días venían finalizando la vendimia 2019, una campaña un tanto “complicada” debido a las lluvias, no deseadas claro está en esta época del año, pero que cuando vienen (o están pronosticadas) obligan a redoblar esfuerzos que permitan obtener productos de calidad.

 


Recibidos por el propio Philippe Mével, Director Técnico de la filial brasileña de la francesa Maison Moët & Chandon, pudimos probar algunas primicias: vinos base que ya habían pasado la etapa de fermentación y que se mostraban bien interesantes, por qué no decir prometedores.

 

 


 


Un Chardonnay muy limpio en sus aromas, con ricos toques de frutas cítricas, y un Pinot Noir vinificado como blanc de noir, de aromas muy francos a frutas rojas silvestres y leves toques de cáscara de naranja. Ambos vinos de excelente frescura.

 


Ya hablando de productos terminados, degustamos el estupendo Chandon Excellence Brut, un espumante que siempre nos causa un grato placer volver a degustar. Se trata de una de las etiquetas más sofisticadas de la casa elaboradora….

 


En su elaboración, a partir de vinos base Pinot Noir (65%) y Chardonnay (35%) se utiliza el método Charmat largo, con un proceso en tanque de 12 meses durante los cuales las levaduras responsables de la segunda fermentación aportan complejidad, y que luego – una vez el producto es embotellado – reposa durante un mínimo de 18 meses antes de ser comercializado.

 

 


 


De color amarillo pajizo con reflejos dorados, pequeñísimas y constantes burbujas, aromas a frutas de pulpa blanca de carozo y a pequeñas frutas roas (bayas silvestres), a las que se suman las notas de frutas secas y un leve tono de pan tostado.

 


En la boca es sumamente cremoso, de muy buen volumen, con algunas notas lácticas como de manteca, y equilibrado con una acidez final que le otorga un largo de boca muy interesante. Ideal para acompañar una buena selección de sushis, tempura de camarones, o unos champiñones rellenos de queso. Para beber en el entorno de los 8 grados.


 

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