Ya instalado en la agenda anual de eventos – el Festival Internacional del Cordero – celebró su tercera edición este pasado fin de semana en la fronteriza ciudad de Rivera. Varias actividades se desarrollaron las jornadas previas al sábado 8 de setiembre, día en que un almuerzo para 700 personas (con tickets agotados) coronó la celebración y entregó los premios a los mejores asadores de corderos en estaca

Texto: Somm. D. Arraspide / Fotos: Andrea Fontes

La carne de cordero es, sin lugar a dudas, una de las preferidas a ambos lados de la frontera entre Brasil y Uruguay. Su consumo, sea esta asada con leña y/o carbón, o así utilizada como ingrediente principal en diversas preparaciones de olla y horno, hacen que su particular sabor se suavice o potencie dependiendo del método de cocción elegido y a los demás alimentos que acompañen los cortes o a los animales propiamente enteros.

Estos últimos, normalmente asados en una especie de “cruz” metálica durante largas horas, suele ser el método de cocción más tradicional, pero que a su vez requiere de cierta destreza por parte de los asadores que deberán cuidar que el animal se vaya asando de forma pareja, sin arrebatos, y teniendo que aplicar mucha paciencia, además de salmuera o algún tipo de tempero (condimento) que resalte las virtudes de esta carne.

Por eso, bien temprano en la mañana de este pasado sábado – sobre la hora 6:30 – ya se iban encendiendo los fogones en la explanada del Shopping Siñeriz, donde las 40 duplas de asadores que competirían para disputar los primeros puestos que reconocerían a los mejores de su género, se disponían a cumplir con la labor que deberían completar al mediodía cuando el almuerzo (una vez el jurado diera su veredicto al evaluar los 40 corderos asados) fuera servido al gran público.

Con las puertas abiertas al público desde las 09:30 – cuando el humo perfumado ya con olor a carne asada – se pudo ir disfrutando de degustaciones de vinos de las bodegas locales Cerro Chapeu y Viñas del 636, a las que en esta edición se sumaron la montevideana Bodega Bouza y las cervezas artesanales de Cabesas Bier y La Perdiz, que junto a las mesas de quesos, fiambres, panes, y chorizos – entre otras cosas ricas – sirvieron como entrantes hasta que el almuerzo fue servido.

El jurado y los ganadores

Entre las personalidades del jurado que actuó este año se destacaba la chef Lucía Soria (integrante del staff de MasterChef Uruguay) a quien pudimos apreciar en plena labor de evaluación. Los demás integrantes del jurado fueron Bob Santos, Marcelo Bolinha, Beth Schreiner, y Nasser Zeidan (por Brasil), y Gabriel Costas (por Uruguay).

Conocido el veredicto del jurado, los premios correspondieron a….

1er. lugar: Bruno de Souza y Clair Tafernaberri - Sant’Ana do Livramento, BRASIL

2do. lugar: Marco Antônio da Luz y Marcelo Müller - Sant’Ana do Livramento, BRASIL

3er. lugar: Luis Edmundo da Cunda y Pablo Javier de Lima (ATRI) - Rivera, URUGUAY

La jornada previa en Viñas del 636

Aprovechando nuestra llegada a Rivera el viernes 7 sobre el mediodía, participamos de la visita y almuerzo en Viñas del 636, la bodega familiar dirigida por el enólogo Thiago Gutiérrez, quien en la oportunidad aprovechó para presentar una de sus más recientes creaciones, el tinto de alta gama Synergía 2018, un co-fermentado elaborado con las tres variedades tintas que se cultivan en viñedos propios. De acuerdo a lo comentado por el propio winemaker refiriéndose a la vendimia 2018: “este año pasó lo que normalmente nunca pasa: las tres variedades de uva llegaron a su punto óptimo de maduración en la misma fecha”.

El vino así logrado seduce con un color violáceo muy profundo (casi impenetrable por la luz) con un alcohol de 15,2 en volumen, muy aromático en nariz, carnoso y de muy buena fruta bien madura en boca, que llama mucho la atención por no poseer asperezas dada su juventud y su ausencia de crianza en barricas. Nos arriesgamos a estimar para este vino una muy buena aptitud para la guarda durante varios años.

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* El equipo de Vino y Bebidas viajó a Rivera gracias a la invitación de Turintegra, organizadora del III Festival Internacional del Cordero.

El jueves 6 de setiembre llega Wine Fest Salón con más de 80 vinos y tragos, junto a la cuidada gastronomía de Hilton. Una fiesta en formato Salón del Vino para ser vivida con los cinco sentidos

Los creadores del 1er. Salón del Tannat – los sommeliers Gabriel Santiago y Daniel Arraspide – que el pasado mes de junio celebraron el éxito del primer salón varietal dedicado al vino emblema del Uruguay, proponen para este próximo jueves 6 de setiembre un nuevo Salón del Vino. Se trata del Wine Fest Salón 2018, un evento donde el público asistente tendrá la oportunidad de degustar de primera mano gran variedad de etiquetas entre vinos espumosos, blancos, rosados, tintos, licorosos, e inclusive tragos preparados en base a vinos.

Muchas de las etiquetas dispuestas en degustación serán primicias de la reciente cosecha 2018, catalogada como una de las mejores de estos últimos 20 años. A los nuevos vinos citados (mayormente blancos y rosados) se sumarán varias nuevas añadas de vinos tintos Reserva, etiquetas que por estas fechas comienzan a salir de las bodegas uruguayas luego de su crianza en barricas y afinamiento en botellas.

En la dinámica del evento se repetirá la experiencia del salón anterior, con la atención de las islas temáticas (donde los vinos estarán agrupados por tipo y estilo) por calificados sommeliers que se encargarán del servicio cuidando al mínimo los detalles que permitan un disfrute pleno de los vinos.

En lo que se refiere a la gastronomía, que estará a cargo del chef ejecutivo del Hilton Garden Inn y su equipo, una muy buena variedad de quesos, fiambres, panificados, ensaladas, finger foods fríos y calientes, plato principal y dulces, deleitarán a los asistentes durante toda la velada haciendo una excelente combinación con los vinos y tragos servidos. Culinaria siempre más que elogiada por los habitúes a estos eventos donde de aprecian excelentes materias primas, amén de una muy cuidada elaboración de bocados y platos.

Los tickets ya están a la venta con un valor de $ 1.400 y pueden ser adquiridos en Redpagos mencionando Tu Colecta número 359717. También contamos con la opción de pago a través de Cuenta Itaú (solicitar datos) para quienes lo prefieran poder hacer transferencia o depósito. Además de ello, en The Wine Tienda de Vinos (Benito Blanco 1125, Pocitos) se ha dispuesto una cantidad limitada de tickets a la venta.

Para quienes deseen dar un vistazo a la lista de vinos confirmados para este Wine Fest Salón, se la dejamos a continuación….

Espumosos Naturales

Paa! Extra Brut (Pettenuzzo, Cardozo, y Domínguez)

Paa! Brut Rosé (Pettenuzzo, Cardozo, y Domínguez)

Fond de Cave Brut Sauvage Nature (Bodega Santa Rosa)

Fond de Cave Blanc de Blancs (Bodega Santa Rosa)

Varela Zarranz Brut Nature (Viña Varela Zarranz)

Grand Cuvée Rosé (Viña Varela Zarranz)

Felicia Brut Nature (Favretto Dragone)

Viña Salort Extra Brut (Grupo Traversa)

Viña Salort Rosé Extra Brut (Grupo Traversa)

Irurtia Espumoso Natural (Bodega Familia Irurtia)

Espumoso Natural Melva (Bodega Rosés)

Hasparren Brut Rose (Bodega Castillo Viejo)

Vinos Blancos

Garzón Albariño Reserva 2017 (Bodega Garzón)

Bouza Albariño 2018 (Bodega Bouza)

Iberclub Verdelho 2017 (Bodega Atlántida para Iberpark)

Dragone Viognier 2018 (Favretto Dragone)

Campotinto Viognier 2018 (Bodega Campotinto)

Km. 0 Río de La Plata Gran Reserva Viognier 2016 (Familia Irurtia)

1ra. Viña Trebbiano Toscano 2018 (Pisano Wines)

Cuna de Piedra Chardonnay 2017 (Los Cerros de San Juan)

Santa Rosa Chardonnay Premium 2016 (Bodega Santa Rosa)

Viña Salort Chardonnay 2016 (Grupo Traversa)

Petit Grain Muscat 2018 (Viña Varela Zarranz)

Prima Donna Sauvignon Blanc 2018 (Antigua Bodega)

Familia Traversa Sauvignon Blanc 2017 (Grupo Traversa)

Catamayor Sauvignon Blanc 2018 (Bodega Castillo Viejo)

Penitente Sauvignon Blanc 2016 (SAAC)

Blanc de Blancs 2017 (Finca Giacobbe)

Don Jacinto Torrontés 2016 (Bodega Rosés)

Vinos Rosados

Artesana Rosé 2018 (Artesana Winery)

Familia Moizo Cabernet Franc 2018 (Bodega Familia Moizo)

Toscanini Reserva Marselán Rosé 2017 (Bodega Juan Toscanini)

Vinos Tintos

Noble Alianza Marselán - Tannat - Merlot 2015 (Grupo Traversa)

Km. 0 Río de La Plata Gran Reserva Pinot Noir 2016 (Familia Irurtia)

El Legado Reserva Syrah 2016 (Bodega El Legado)

Prima Donna Shiraz 2015 (Antigua Bodega)

Falcone Colección Privada Syrah 2017 (Bodega Leonardo Falcone)

Catamayor Reserva Merlot 2016 (Bodega Castillo Viejo)

Bouza Pan de Azúcar Merlot 2016 (Bodega Bouza)

Osiris Merlot 2009 (Antigua Bodega)

Garzón Marselán Reserva 2016 (Bodega Garzón)

Chiappella Marselán Alta Gama (Bodega J. Chiappella)

Bella Donna Marselán 2017 (Antigua Bodega)

Viña Progreso Reserva Sangiovese 2017 (Viña Progreso)

Santa Rosa Cabernet Premium 2016 (Bodega Santa Rosa)

Familia Traversa Cabernet Sauvignon 2017 (Grupo Traversa)

Toscanini Reserva Cabernet Sauvignon 2016 (Juan Toscanini)

Maderos Cabernet Sauvignon 2013 (Los Cerros de San Juan)

Colección Roble Cabernet Sauvignon 2015 (Finca Giacobbe)

Don Jacinto Cabernet Sauvignon Reserva 2015 (Bodega Rosés)

Penitente Cabernet Sauvignon 2016 (SAAC)

Garzón Cabernet de corte 2016 (Bodega Garzón)

Pequeñas Colecciones Cabernet Franc 2017 (Bodega Bresesti)

Prima Donna Cabernet Franc 2015 (Antigua Bodega)

Viña Progreso Reserva Cabernet Franc 2017 (Viña Progreso)

Bouza Parcela Única A17 Tempranillo 2016 (Bodega Bouza)

Pisano RPF Petit Verdot 2015 (Pisano Wines)

Estigma Petit Verdot 2015 (Bodega Piccolo Banfi)

Pequeñas Colecciones Arinarnoa 2017 (Bodega Bresesti)

Artesana Cabernet Franc – Merlot 2017 (Artesana Winery)

Chiappella Tannat – Cabernet Reserva 2016 (Bodega J. Chiappella)

Viña Salort Syrah – Tannat Reserva 2015 (Grupo Traversa)

El Legado Gran Reserva Blend Tannat – Syrah 2015 (Bodega El Legado)

Celso VII Tannat 2016 (Bodega Atlántida para Iberpark)

Adagio Espressivo Blend 2013 (Juan Toscanini)

Guidaí Detí Gran Reserva 2011 (Viña Varela Zarranz)

Km. 0 Río de La Plata Gran Reserva Tannat 2015 (Familia Irurtia)

El Legado Reserva Tannat 2016 (Bodega El Legado)

Santa Rosa Tannat Premium 2016 (Bodega Santa Rosa)

Favretto Dragone Tannat Reserva 2016 (Favretto Dragone)

Viña Salort Tannat Reserva 2015 (Grupo Traversa)

Don Jacinto Tannat Reserva 2013 (Bodega Rosés)

Familia Moizo Tannat Roble Reserva 2014 (Bodega Familia Moizo)

Cuna de Piedra Tannat 2015 (Los Cerros de San Juan)

Campotinto Reserva Tannat 2016 (Bodega Campotinto)

Viña Progreso Reserva Tannat 2017 (Viña Progreso)

Colección Roble Tannat 2011 (Finca Giacobbe)

Open Cellar Tannat 2016 (Viña Varela Zarranz)

Catamayor Grand Tannat 2013 (Bodega Castillo Viejo)

Penitente Tannat 2016 (SAAC)

Vinos Licorosos

Familia Moizo Licor de Tannat (Bodega Familia Moizo)

Don Jacinto Licor de Tannat 2011 (Bodega Rosés)

Irurtia Licoroso Mistela 1988 (Familia Irurtia)

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Con un lanzamiento al mejor estilo de la casa productora pionera en la elaboración de esta variedad en Uruguay, en un evento que convocó a clientes y amigos, Bodega Bouza presentó en sociedad el primero de sus vinos de la última zafra, para muchos “el blanco más esperado”, fruto de una vendimia catalogada como excelente

Texto: Sommelier Daniel Arraspide

Límpido y brillante a la vista, con tenue coloración verdosa y reflejos plateados, perfumes que recuerdan a frutas de pulpa blanca como las peras y el damasco, y una impronta en boca que no pasa desapercibida por su frescura y cierta untuosidad, el Bouza Albariño es un vino con identidad propia, que si bien año a año es reflejo de las particularidades de cada cosecha, siempre muestra un estilo gastronómico y a su vez versátil a la hora de llevarlo a la mesa, estilo que en esta añada 2018 también queda evidenciado.

Este pasado sábado 4 de agosto el lugar elegido en ocasión de presentar el vino en cuestión fue el amplio espacio Bouza Vinos Garage – que desde hace unos meses funciona como wine bar en el otrora museo de autos de Juan Bouza – donde tuvimos la primicia de este blanco que en Uruguay fue elaborado por primera vez en la vendimia del 2004 cuando la bodega recién abría sus puertas y su viñedo de Albariño era casi que una promesa a futuro.

Actualmente la empresa cuenta en producción con unas 5 hectáreas de esta variedad de origen ibérico que ha encontrado muy buena adaptabilidad a los terruños del sur uruguayo. Los viñedos propiedad de la empresa se reparten entre Las Violetas (Departamento de Canelones) y Melilla (zona oeste de Montevideo) contando con el manejo agronómico comandado por Néstor Merino, y en lo que refiere a la enología y diseño del vino, con el Dr. Eduardo Boido a la cabeza, quien vinifica el Albariño desde hace 15 cosechas.

Siguiendo un riguroso protocolo de vinificación, las uvas vendimiadas entre el 10 y 20 de febrero fueron recibidas en bodega a tempranas horas de la mañana, donde se efectuó el prensado (un 30% directamente con racimos enteros, y el restante 70% con previo despalillado y estrujado, porcentaje este que recibió una corta maceración de 5 horas a 8 grados) luego se realizó la limpieza del mosto y posterior fermentado separando el 10% del volumen a barricas y 90% a tanques de acero inoxidable. Tras haber permanecido sobre lías durante 4 meses, fue efectuado el corte, estabilizado natural y embotellado en el típico envase estilizado que la empresa utiliza desde hace unos años con cierre screw cap.

A la venta en la propia bodega, y a partir de estos próximos días en los comercios de plaza, con un precio de referencia que ronda los $ 630 la botella de 750 ml., este vino del que se elaboraron algo más de 30.000 unidades numeradas ya se puede comenzar a disfrutar acompañando una buena charla, una tabla de quesos de pasta semi blanda, bocados y platos en base a pescados o mariscos, además de postres cremosos que contengan frutas.

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La noche del viernes 8 de junio se celebrará por primera vez en Uruguay el Salón del Tannat, un evento diferente en donde se podrán degustar los mejores exponentes de esta cepa que como uruguayos nos identifica.

Para esta ocasión se eligió el Hilton Garden Inn Montevideo, que en los Salones Orquídea ofrecerá los espacios ideales para el gran evento, acompañado de una rica y cuidada gastronomía pensada especialmente para hacer armonía con los vinos servidos en degustación por un staff de sommeliers que a partir de la hora 19:30 cuidarán del correcto servicio de las más de setenta etiquetas.

Otro punto alto de la velada será la participación de Licores Deep que con el bartender Gustavo Cisnero estará creando tragos (cócteles) con base de vinos Tannat; sin dudas un toque de frescura que se sumará a la gran oferta disponible en el evento.

Los tickets se encuentran a la venta a un costo de $ 1.400 y pueden ser abonadas mediante depósito / transferencia a cuenta Itaú, Giro Abitab, o directamente en The Wine Tienda de Vinos (Benito Blanco 1125, Pocitos)

A continuación la lista de vinos que estarán disponibles en el Salón:

Bodega Bouza

Bouza Tannat sin barrica 2017

Bouza Parcela Única Tannat B6 cosecha 2016

Bouza Monte Vide Eu 2016

Antigua Bodega

Bella Donna Tannat 2017

Prima Donna Tannat 2013

Bella Donna Tannat / Cabernet Franc 2017

Bodega Pisano

Río de los Pájaros Tannat 2017

Río de los Pájaros Tannat / Syrah / Viognier 2016

RPF Tannat 2015

El Legado

El Legado Reserva Tannat 2016

Viña Edén

Tannat Reserva 2016

Bodega Zubizarreta

Línea de Guarda Blend Tannat / Marselán 2016

Línea de Guarda Tinto Tannat 2016

Bodega Garzón

Garzón Estate Tannat de Corte 2016

Garzón Reserva Tannat 2016

Garzón Single Vineyard Tannat 2016

Finca Giacobbe

Anubis Tannat 2013

Pettenuzzo y Giacobbe Enólogos Asociados

Primeros Racimos Tannat 2016

Bodega Familia Irurtia

Km. 0 Río de La Plata Reserva Tannat 2016

Km. 0 Río de La Plata Gran Reserva Tannat 2015

Irurtia 0.0 (sin alcohol) Tannat / Nebbiolo

Irurtia Tannat Fortificado 2000

Bodegas Carrau

Juan Carrau Tannat de Reserva 2016

Juan Carrau Gran Reserva Tannat / Cabernet 2014

Amat Tannat 2012

Favretto Dragone

Favretto Dragone Tannat Reserva 2016

Iberpark

Celso IV 2015

Celso VI 2015

Grupo Traversa

Familia Traversa Tannat 2017

Familia Traversa Tannat Roble 2016

Viña Salort Tannat Reserva 2015

Viña Salort Syrah / Tannat Reserva 2015

Bodega Narbona

Narbona Tannat Roble 2014

Juan Toscanini

Tannat Reserve 2015

Adagio Espressivo Blend 2013

Artesana Winery

Tannat sin barrica 2017

Tannat Reserva 2015

Tannat / Zinfandel Reserva 2016

Tannat / Zinfandel / Merlot Reserva Edición Limitada 2015

Campotinto

Campotinto Blend Tannat / Merlot 2016

Campotinto Reserva Tannat 2016

Campotinto Gran Reserva Tannat 2016

Bodega Bertolini & Broglio

Utra Premuim Exotic Tannat 2016

Senza Crianza Tannat 2016

Viña Varela Zarranz

Tannat Reserva 2016

Tannat Crianza 2015

Tannat Open Cellar 2015

Guidaí Detí Blend 2016

Familia Moizo

Moizo Tannat Roble Reserva 2013

Moizo Licor de Tannat

Bresesti

Tannat Premium 2016

Bodega Rosés

Don Jacinto Tannat Reserva 2015

Tannat Joven 2018 (nueva línea en desarrollo)

Don Jacinto Licor de Tannat 2011

Cerro Chapeu

Castel Pujol Reserva Tannat 2016

Cerro Chapeu Reserva Tannat 2016

Ysern Tannat 2016

Los Cerros de San Juan

San Juan Tannat 2016

Cuna de Piedra Tannat 2015

Maderos de San Juan Tannat 2013

Castillo Viejo

Catamayor Grand Vin Tannat / Tempranillo 2014

Catamayor Reserva de la Familia Tannat 2015

Catamayor Reserva de la Familia Tannat / Cabernet Franc 2015

Casa Grande Arte y Viña

Tanacito 2015

Bodega J. Chiappella

J. Chiappella Tannat 2016

J. Chiappella Tannat / Cabernet Reserva 2016

Bodega Marichal

Marichal Reserve Collection Tannat 2015

Marichal Grand Reserve Tannat A 2013

Viñas del 636

Del Marco 636 Tannat 2017

Braco Bosca Winery

Ombú Tannat 2015

Ombú Reserva Tannat 2016

Bodega Santa Rosa

Tannat del Museo Gran Reserva 2013

Licores Deep

Deep Licor de Tannat

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