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Punta del Este se viste de púrpura

Evento en Hotel Mantra promete una interesante degustación

 

 

Este fin de semana del 23, 24, y 25 de julio el Mantra Resort, Spa y Casino, de Punta del Este celebra el 2º Salón Mantra Vinos & Gastronomia, recibiendo a expositores, profesionales y aficionados del mundo del vino y gourmet.

 

Esta oportunidad, con una propuesta más grande y duradera – respecto a la edición 2009 – contará con más bodegas, marcas de vinos importados, y empresas del rubro gastronómico, que ofreciendo lo mejor de sus etiquetas y bocados, se luciran en un evento realizado en una fecha atípica del año.

 

Atípica, pues no es común que en Punta del Este se realicen eventos de este género en pleno invierno. Pero, como ya se comprobó el año pasado - cuando el público apoyó la iniciativa asistiendo - este año promete ser un evento que estará colmado de asistentes durante los tres días. Más teniendo en cuenta el flujo de turistas argentinos y brasileños que visitan la península en esta época del año - de descanso y vacaciones para ellos.

 

Mientras las paradisíacas arenas esteñas atraen visitantes por miles en verano, el tono púrpura del vino llenará las copas de colores, aromas, texturas y sabores, en este frío invierno. Todo ello claro está, acompañado de una gastronomía elaborada para la oportunidad, donde se podrá desgustar desde típicas empanadas, quesos y fiambres selectos, hasta exquisitos panificados, entre otros.

 

Para quienes deseen dar una mirada de antemano, y presumir con qué se encontrarán a la hora de la degustación, e aquí la lista de expositores:

 

VINOS: Bodega Bouza, H Stagnari, Giménez Méndez, Toscanini, Grupo Traversa, Castillo Viejo, Antigua Bodega Stagnari, Ariano, Bodega Marichal, Bodega De Lucca, Anakena, Vinoteca, Le Terroir, Bodega del Fin del Mundo, Viña Varela Zarranz, Alto de la Ballena, Carrau, Almena, Agroland, Grand Cru, y Vinos del Mundo.

 

GASTRONOMIA & OTROS: Pagnifique, Maia, Belcolade, Nonno Antonio, Ottonello, Ricas y Famosas, Italgust, Cattivelli, Faustina Sader, Pontyn, Salus, y Revista Placer.

 

 

No pierda la oportunidad de participar del evento más importante del invierno esteño.

 

 

Cuando? : viernes 23, sábado 24, y domingo 25 de julio de 2010

Horario: de hora 20 a 24

 



MANTRA RESORT SPA CASINO

Ruta 10 – Parada 48 – Av. Jaureguiberry y Ante Milat – La Barra / Maldonado – Punta del Este

Tel. (+598) 42 77 1000 www.mantraresort.com

e-mail: •Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla•



Venta de entradas anticipadas en Red UTS

 
Exitoso V Concurso Internacional de Vinhos do Brasil

467 muestras evaluadas en tres días por un jurado internacional

 

 

Como ha venido sucediendo desde el 2002 cuando se celebró por primera vez, el Concurso Internacional de Vinhos do Brasil se realiza en Bento Gonçalves (Serra Gaúcha) cada dos años. Esta oportunidad, la edición número 5, reunió 467 muestras de 15 países, evaluadas por un jurado de especialistas integrado por 36 brasileños y 19 extranjeros.

 

El concurso, llevado a cabo entre el 5 y el 8 de julio en las instalaciones del Hotel & SPA do Vinho Caudalie en el Vale dos Vinhedos, marcó un crecimiento del 13,5 % de muestras respecto a su edición anterior. Y los premios recibidos por las empresas participantes, son un fiel reflejo del exhaustivo trabajo realizado por el jurado. El mismo que en tres jornadas de cata se encargó de evaluar y puntuar las muestras divididas en 7 categorías, que mediante una planilla electrónica diseñada para la ocasión, e inédita en este concurso, facilitó el trabajo de cada una de las 6 mesas evaluadoras.

 

La practicidad, y velocidad en trasmisión de datos (desde el panel de degustadores para los presidentes de mesa) agilitó la tarea del proceso de resultados, un dato nada menor considerando el volumen de muestras a probar.

 

Uruguay estuvo representado por 4 degustadores, que actuando como jueces supimos cumplir la titánica tarea de evaluar esta interesante cantidad de vinos, ya que en todos los casos actuamos en diferentes mesas. Por Uruguay entonces, participaron el enólogo Alejandro Cardozo, experto en vinos espumantes, quien vive en la región de la sierra desde hace ya unos años. Además del enólogo Fernando Pettenuzzo, actual presidente de la Asociación de Enólogos del Uruguay; José Lez, enólogo y vice-presidente de la misma entidad; y el sommelier Daniel Arraspide, responsable y editor de este sitio web y colaborador de diversos medios uruguayos y extranjeros.

 

Entre los catadores del viejo mundo se destacó la presencia del francés Serge Dubois, presidente de la OIOE, quien actuó como delegado por la O.I.V y además disertó en la asamblea general de la Unión Internacional de Enólogos celebrada hace apenas unas horas, este 8 de julio.

 

Diversas actividades complementaron el marco de un concurso exitoso y de gran nivel, caso de ello, las visitas a Ditalia Móveis, Vinícolas Casa Valduga, Salton, y Perini, además de almuerzos y cenas especialmente armonizadas en las vinícolas, restaurante Leopoldina del Hotel & SPA do Vinho, y algunos otros establecimientos de la acogedora Bento Gonçalves.

 

El fútbol tampoco falto a la cita, poniendo una nota de color en los momentos paralelos al concurso, dentro del contexto internacional y donde se observó a un Brasil “torcendo” en pos del triunfo de Uruguay sobre Holanda en la primera semifinal de la Copa Mundial de Fútbol Sudáfrica 2010.

 

Uno de los momentos más emotivos del concurso fue la entrega de premios, donde en una gran ceremonia y disfrutando la requintada cena diseñada por el Chef Fábio Lima, se entregaron las medallas de las categorías Grande Oro, Oro, y Plata, correspondiendo en número al 30 % de las muestras degustadas (según reglas de la OIV)

 

Uruguay no quedó fuera de los homenajeados, ya que con 7 medallas (1 de Oro y 6 de Plata) se consagró entre los países en recibir los honores. Brasil se lucio con la mayoría de los premios ( 1 Gran Oro, 34 de Oro, 60 de Plata) país que presentó un gran porcentaje de las muestras evaluadas.

 

En total fueron adjudicadas 3 Grandes Medallas de Oro, 49 Medallas de Oro, 85 Medallas de Plata, totalizando 137 vinos premiados de 11 países.

 

Mediante la evaluación de vinos espumantes, blancos tranquilos, rosés, tintos, licorosos, y destilados, este concurso ya es referencia a nivel mundial. Celebrado en un país en el que compiten en el mercado cerca de 20.000 etiquetas procedentes de los más diversos terroirs, y en tierras del sur brasileño, donde se están produciendo vinos de alto padrón - que comienzan a competir en el mundo entero – esta edición resultó en una experiencia realmente gratificante. Además de ello, también enriquecedora y que promovió el intercambio de experiencia y conocimiento con degustadores formados en diferentes disciplinas (enólogos, ingenieros agrónomos, sommeliers, periodistas, etc.)

 

Una nueva oportunidad en la que quedó demostrado que el vino es la más sociabilizante de las bebidas, estrechando lazos y mostrando una impecable puesta en escena de la ABE (Associação Brasileira de Enologia) responsable por la organización del concurso y presidida en este período por el enólogo Christian Bernardi.

 

Un evento que coloca en alto sitial a los vinos del Brasil, de Sudamérica y del mundo.

 

 

Vea información detallada en: www.enologia.org.br

 

Entrevista a Daniel Arraspide y Leonardo Castellani, por Felipe Machado del Grupo RSCOM:

 

 Haga clic para oir

 

 
Miolo adopta nuevas botellas ecológicas

Envases más amables con el medio ambiente

 

El cuidado del medio ambiente y el hecho de intentar contribuir en no contaminar nuestro planeta, tampoco escapa a las empresas del ramo vitivinícola. Enfocadas no solo en la calidad de lo que hay dentro de una botella, sino también en el impacto que producir sus vinos puede acarrear, cada vez más empresas buscan alternativas más sustentables.

 

En un país grande como el Brasil, con casi 200 millones de habitantes, este cometido tiene peso no solo en lo ambiental, sino también en como “se ve de afuera” el comportamiento de la empresa involucrada con este fin.

 

Preocupada, y con el afán de contribuir con esta política más “verde”, la Miolo Wine Group, empresa lider en el mercado brasileño del vino, anunció la reciente incorporación a su línea de embotellado de Livramento (frontera con el Uruguay) un nuevo envase más liviano y que favorece con una menor contaminación ambiental.

 

Se trata de un formato de botellas más livianas en peso, dado que el grosor del vidrio con el que están elaboradas es inferior, hecho este que reduce en casi un 30% el material utilizado en su confección.

 

Estas botellas producidas por la O-I Owens Illinois do Brasil y que en principio la Miolo comenzará a utilizar para su línea de vinos Almadén, producidos en Livramento (Campanha Gaúcha) también se extenderá a las demás marcas de la empresa, según anunció el director técnico de la MWG, enólogo Adriano Miolo, quien adelantó “- Nuestra idea es que el uso de estas botellas más livianas y sustentables sea extendido para toda la línea de la Miolo Wine Group”

 

Un detalle a tener en cuenta, es que este tipo de envases, no por ser más liviano, sea menos resistente. Estas botellas tienen la misma resistencia que las tradicionales botellas de mayor peso.

 

Además de usar menos materia prima en su producción, la utilización de estas botellas reduce la emisión de gas carbónico durante el transporte de las bebidas.

 

Con esta adopción en materia de envases, la Miolo accede al “selo Leve + Verde”, que es una etiqueta ecológica que las empresas solo reciben después de cumplir rígidos requisitos de respeto al medio ambiente, tambien extendido a sus proveedores y colaboradores.

 

Entre los critérios para que sea otorgado el sello están: aplicar una Política Ambiental; desenvolver técnicas, procesos y servicios limpios que reduzcan los impactos ambientales negativos y que respeten el medio ambiente; trabajar la Educación Ambiental junto a los funcionarios, proveedores, clientes, y la comunidad; utilizar Política de los 3R's: reducir (consumo consciente), reutilizar (aprovechar los descartes) y reciclar (transformar los productos descartados).

 

Bienvenida sea esta política ambiental, de la que toda la cadena vitivinícola forma parte, inclusive consumidores. Un ejemplo digno a seguir por todo aquella empresa preocupada en colaborar con el ciudado y la preservación del mundo en que vivimos.

 

Sitio web de Miolo: www.miolo.com.br

 
Tannat y cordero en H. Stagnari

 

 

En repetidas ocasiones hemos escrito y asegurado qué, la carne de cordero y los vinos Tannat hacen una perfecto maridaje. Y no son simples palabras; lo vivido este pasado fin de semana en el sur de Uruguay, da testimonio de ello.

 

Organizado por las bodegas integrantes de “Los caminos del vino”, con el apoyo de la Sociedad de Corriedale, 13 bodegas uruguayas festejaron a puertas abiertas lo que se denominó el “2do. Festival del Tannat y el cordero” haciendo honor a esos dos grandes productos que nuestra tierra nos ofrece.

 

La mañana del sábado 5 de junio (día marcado para el evento) amaneció con niebla, sin embargo, el sol no tardó en brillar sobre el cielo azul. Eso, por si solo, ya era una excusa para salir a visitar las bodegas ubicadas en Montevideo, Canelones, y Maldonado, empresas que se habían sumado a la iniciativa.

 

Una de esas bodegas, Vinos Finos H. Stagnari en La Puebla (limite entre los Departamentos de Montevideo y Canelones) fue la elegida por el equipo de Vino y Bebidas tanto por su interesante propuesta gastronómica, como por su ya reconocida vocación para el enoturísmo, una faceta que en el Uruguay comienza a dar sus primeros frutos.

 

Frutos que se materializan en el éxito de su convocatoria. Solo con observar o escuchar la charla de los invitados que llegaban al evento aquel templado mediodía otoñal, nos dábamos cuenta del alcance que tuvo la convocatoria de H. Stagnari. De los 44 asistentes confirmados, más de 20 eran brasileños, que aprovechando el feriado de Corpus Christi, visitaban el Uruguay, haciendo parte de este festival que no se da en otros lugares del mundo.

 

Una vez organizados los grupos, Ana Gómez (encargada de turismo y eventos de la empresa) invitaba a visitar la bodega boutique de Hector Stagnari y familia, dedicada a elaborar solo vinos finos, una particularidad para la cual en nuestro país, alcanzan los dedos de una mano si contamos las bodegas que aplican esta filosofía de trabajo.

 

Ana, una joven especializada en turismo enológico, y bien instruida en materia de vinos, hablando español, además de un excelente portugués, fue la encargada de mostrar las instalaciones y comentar el proceso de elaboración, envejecimiento y embotellado de los vinos de esta casa, entre ellos el Tannat Viejo, sin dudas, una etiqueta multi premiada y reconocida en el mundo entero.

 

Ya en la sala de degustación – una linda construcción de madera, elevada sobre el viñedo – la música popular y folclórica, con letras de Larbanois & Carrero y Los Olimareños, daba la bienvenida a los comensales que nos disponíamos a degustar los vinos y los platos preparados para la ocasión.

 

La anfitriona, Virginia Moreira de Stagnari, esposa de Hector, fue la encargada y dinámica guía en la degustación que se inició con un blanco, el Selección La Puebla Viognier 2009, vino untuoso y aromático que recuerda a flores silvestres y pulpa de duraznos, que casó de maravillas con las brusquetas de vegetales grillados y queso fundido, con ensalada verde.

 

A la hora del plato principal, hizo aparición en escena “el Tannat más premiado del mundo” un tinto de raza, el Tannat Viejo 2007 elaborado con uvas cosechadas en el norteño Departamento de Salto, y que por estos días recibió una Gran Medalla de Oro en Canada, en el Concurso 17ª Selection Mondiales des Vins. El plato diseñado para acompañarlo, no podía haber sido mejor elegido, un rico rissoto de costilla de cordero, hongos, y tomates cherry confitados, cocinado en su justo punto; un maridaje más que acertado.

 

Para poner punto final a una jornada notable, un babaroise de Tannat y peras caramelizadas, sobre crumble de lavanda hicieron muy buena armonía con el Blush 2009, un delicado rosé que gustó mucho por sus notas florales y frutales, acompañado de un leve frizz que le agrega frescura y elegancia.

 

Festival por demás exitoso, donde la naturaleza, la gastronomía bien elaborada, y los excelentes vinos se dieron la mano; cómplices de todo amante de la buena mesa y el buen vivir. Evento que pone en evidencia los buenos productos que Uruguay consume y exporta, además de la buena receptividad que las bodegas nacionales tienen para con el turista interno y extranjero, quienes cada día se interesan más por nuestros vinos.

 

SITIO WEB DE H. STAGNARI:   www.stagnari.com

 
La Figura del Sommelier

 

Me ha sucedido más de una vez, aquí en nuestro país, que cuando me preguntan a qué me dedico, o cuál es mi profesión; ante mi contestación, más de una persona me re-pregunta somme…??? Y la verdad es que mucha gente aún no sabe que es, o cual es la función de un sommelier

 

 

 

 

 

Texto: Sommelier Daniel Arraspide

 

 

Me ha tocado escuchar entre los comensales de un restaurante afirmaciones tales como “- es el mozo que sirve el vino”, o “- la persona que hace el vino y lo promociona en este lugar”, casi que ignorando cual es la definición y el cometido o tarea de un sommelier. Hasta en algún momento escuché a la señora, que creyendo ser discreta afirmó en voz baja “- Qué lindo!, yo pago la cena y este tipo me dice que vino tengo que tomar……bla, bla, bla……es el colmo, linda profesión!”

 


Es anecdótico que en un país culto como el nuestro, aún no se reconozca la profesión de sommelier.

 


Ante esta afirmación cabe preguntarse por qué?, y la única respuesta aceptable es que el gremio, nuevo e inexperiente, todavía no ha “marcado presencia” o no ha “hecho las gestiones” para dar el valor que la profesión merece. Afortunadamente parece, que los nuevos dirigentes de la joven asociación que nuclea a un puñado de trabajadores del rubro, está trabajando en pos de que esta situación se revierta. Más allá de ello, es bueno hacer una auto-critica y reconocer las falencias que se han ido suscitando. Pero, qué es en realidad un sommelier? y qué es lo que hace? Ante todo debemos aclarar cual es la definición global de lo que es un sommelier. Se trata de un asesor en vinos y bebidas. Y cuando mencionamos bebidas, que se entienda en el más amplio sentido de la palabra.

 


Si bien la profesión está identificada mayormente con el vino, un sommelier también entiende de aguas, tés, cafés, destilados, cócteles, aceites, y un variado abanico de productos gourmets, ente ellos los puros, embutidos y quesos, solo por nombrar algunos. También recibe capacitación en el área gastronómica y es capaz de armar tanto la carta de vinos de un restaurante, como su propuesta en cuanto a platos y bocados (en acuerdo con el chef)

 


Historia y orígenes del vino y de los destilados, geografía vitivinícola, análisis sensorial, vinificación, servicio de las diferentes bebidas y sus maridajes, marketing del vino, y francés técnico, son solo algunos de los temas abordados en una corta carrera que tiene una duración de 1 año a 1 año y medio en el Uruguay (según la escuela elegida) a la que todos los aspirantes a sommelier fuimos sometidos. Así que la definición más acertada sería la de un profesional dedicado al estudio, servicio y comunicación del vino y las bebidas, que actuando en diferentes ámbitos brindan asesoramiento a quien así lo requiera.

 


Desde el trabajo en el restaurante, donde se ofrece a los comensales un abanico de opciones de acuerdo al menú seleccionado, siempre considerando los gustos personales del cliente, hasta el trabajo en el área de difusión y turismo de una bodega, asesoría a importadores, pasando por la comunicación y el periodismo especializado, el sommelier actúa como nexo entre el productor y el consumidor final, haciendo las veces de “último eslabón de la cadena”.

 


Con un perfil que abarca ambos sexos, con edades mayormente comprendidas entre los 20 y los 40 años (y en menor medida superiores a esta última) algunos de los sommeliers y estudiantes de esta disciplina en nuestro país se embarcan en una carrera un tanto aventurera, a la que miran con cierto recelo y que optan como “una segunda profesión” o solo por el hecho de “saber algo más”, y que en realidad, no consideran como una salida laboral. Otros, los menos, hacen de ella su pasión, su forma de vida, y su trabajo, tal vez sacrificando noches donde su familia solo “los ve” los domingos, o dedicando jornadas completas al estudio, tan necesario si se quiere estar “al día” y actualizado en materia de nuevos productos y nuevas regiones productoras.

 

Así que amigo lector, la próxima vez que tenga oportunidad de visitar un lugar que cuente con un sommelier, siéntase respaldado desde su punto de vista como consumidor, déjese guiar por las sugerencias de quien estudió y de seguro pone pasión en el tema. Y por sobre todas las cosas, consulte, plantee sus discrepancias, exponga sus gustos o preferencias, seguro que de esa forma llegará a buen término. Cuente con el sommelier, como con un aliado más, y recuerde ante todo que… estamos para servirle!

 

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