SUSCRIBIR NEWSLETTER

Newsletter semanal

* campo obligatorio

Pizzorno a la carta

Con degustación de las mejores etiquetas en diversos lugares y eventos

 

 

No existe mayor satisfacción para un productor de vinos, que ver servido sus productos en las copas y que de ellos disfruten los invitados. Esa fue la expresión de satisfacción que se pudo leer en el rostro del enólogo Carlos Pizzorno en dos eventos llevados a cabo hace tan solo unos días.

 

Maridar los vinos con diferentes platos siempre es un desafío para ambas partes involucradas, la bodega y la cocina. Una tarea y decisión donde participan enólogos, sommeliers, y chefs. Buscando encontrar el punto correcto de equilibrio, se combinan colores, aromas, texturas y sabores, tratando de resaltar virtudes, y que ambos productos – vinos y platos – se luzcan y no se opaquen entre sí.

 

Pues bien, ese objetivo fue logrado. Por un lado, el pasado 11 de noviembre, el Bistro Corchos, ubicado en la Ciudad Vieja / Montevideo, propuso – con éxito – una degustación maridaje de algunas de sus creaciones. Claro está, haciendo muy buena armonía con 4 etiquetas que la Pizzorno Family Estates seleccionó para tal ocasión. Para quien se lo perdió, y solo para que se le haga agua la boca, dé una mirada en esta armonización:

 

Quiche de puerros y queso de cabraDon Próspero Savignon Blanc 2010

 

Pez espada con manteca de echalottes Don Próspero Tannat Mac. Carb. 2010

 

Osobuco en demiglace de Tannat con habas Pizzorno Tannat Reserva 2006

 

Combinado de miniaturas dulces tradicionales Espumante Natural

 

Una excelente selección, que resultó en una velada más que agradable, donde el propio Carlos Pizzorno, en compañia del enólogo Marcelo Laitano, conversaron con los comensales asesorando y respondiendo a las consultas de los ávidos consumidores.

 

 

Ya en otro evento, la cena denominada Aquarela do Uruguai (sábado 13 de noviembre) que hizo parte del Punta del Este Food & Wine Festival, anunciado aquí, Pizzorno llenó las copas a la hora de los postres. Las dos versiones de sus espumantes fueron los responsables de poner el broche de oro a la gran cena preparada por los chefs brasileños especialmente invitados para la celebración. Fue así, que los burbujeantes se pudieron degustar con:

 

Ananá caramelizado con gelatina de cachaça, helado de coco, y crocante de ananá

con Pizzorno Espumante Natural (método tradicional)

 

Crème brûlée de banana, aromatizada con jengibre y vainilla de Amazonia

con Pizzorno Espumante Reserva (método tradicional)

 

Fueron dos oportunidades donde la potencialidad de la bodega de Canelón Chico quedó demostrada. Algo a lo que el propio Carlos Pizzorno – con la humildad que lo caracteriza – nos tiene acostumbrados.

 

Tema aparte, se escuchó por ahí – aunque todavía es extraoficial – que el sommelier Charlie Arturaola en persona, le pidió a Pizzorno que sea el sponsor en la futura presentación en el Uruguay de la película “El Camino del Vino”.

 

De momento, lo que sí están andando son los “maridajes personalizados” que según Pizzorno, “- Ya se han hecho varios.... Nosotros vamos al lugar con los vinos, llevamos al chef, preparamos todo y los invitados disfrutan. Se elaboran dos bocados para cada vino, buscando con eso ver las diferentes opciones y como combina cada uno de ellos.... La verdad estamos muy contentos, pues es una manera de dar a conocer nuestro producto.”

 

Información detallada, entre en contacto con: •Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla•


Sitio web del productor: www.pizzornowines.com

 
Bienvenido el Punta del Este Food & Wine Festival

Lo mejor de la gastronomía y los vinos se dan la mano

 

 

 

Faltan pocos días para que Punta del Este reciba a los chefs y sommeliers invitados para participar de lo que se ha dado en denominar Punta del Este Food & Wine. Un festival en el que durante cuatro fines de semana (sábados 6, 13, 20, y 27 de noviembre) un selecto grupo de profesionales, y gourmets, amantes de la buena vida, foodies, bon vivants – o como prefiera llamarles – se darán cita en diferentes locaciones del principal balneário uruguayo y cercanías, para disfrutar de una propuesta única, además de innovadora.

 

Con nombres tan subjetivos como son Paladar de las Dos Orillas, Aquarela do Uruguai, Uruguay welcomes great American restaurants, y Siete Fuegos by Francis Mallmann es que este festival desembarca en costas uruguayas. Figuras de la talla de Drew Nieporent, Alan Richman, Josimar Melo, Charlie Arturaola, Martín Arrieta, Mara Salles, Gastón Yelicich, Hubert O'Farrell, Francis Mallmann, Federico Fialayre, Hernán Tahiana, y Marina Moraes – entre otros – se cuentan las personalidades invitadas, que entre fuegos y en las copas nos demostrarán sus conocimientos.

 

Es a través de este festival que Uruguay pasa a integrar el circuito internacional de eventos de alta gastronomía, como en el caso del Aspen Food & Wine Classic, y el South Beach Wine & Food Festival de Miami. Todo un logro, considerando lo pequeño de nuestro país, mas, un lugar que posee una rica gastronomía y excelentes vinos que deben y vale la pena que sean conocidos.

 

Hablando de vinos, Wines of Uruguay (Asociación de Bodegas Exportadoras) estará presente con sus bodegas exponiendo lo mejor de la producción vitivinícola nacional. La local Alto de La Ballena ya confirmó su participación, y la gran novedad será Bodega Garzón, quien por primera vez hará aparición en público con algo así como una avant premiere de sus primeras etiquetas. Vinos producidos con uvas cultivadas en el serrano paisaje - propiedad de la empresa Agroland, hoy conocida por la calidad lograda con sus aceites de oliva extra virgen de marca Colinas de Garzón - serán presentados en sociedad y degustados.

 

Como director del festival está Gabriel Bialystocki, un ávido gourmet y viajero, consultor en marketing gastronómico para productos premium en alimentos y bebidas. Gabiel abrió su propio restaurante antes de dedicarse al periodismo en la categoría de "food & travel", colaborando habitualmente en publicaciones internacionales como Food & Wine Magazine (USA), Gourmet Magazine (USA), revista Viagem & Turismo (Brasil), Revista In Lan Chile (Chile) y TimeOut Punta del Este, así como en Radio El Espectador, como cronista de gastronomía y viajes. A través de sus años recorriendo los restaurantes de New York, São Paulo, Buenos Aires y Punta del Este, ha conocido a innumerables personalidades del mundo de la gastronomía a quienes invita permanentemente a conocer Punta del Este, lugar donde ha elegido vivir.

 

Entre los puntos altos del festival, destacamos dos eventos en los que tendremos el placer de estar presentes como invitados. Por un lado, el sábado 13 de noviembre, en el Ballroom del Hotel Mantra Resort se llevará a cabo la cena Aquarela do Uruguay a cargo de los chefs Mauricio Ganzarolli (Bananeira Restaurante, San Pablo), Mara Salles (Restaurante Tordesilhas, San Pablo), y Marina Moraes (Restaurante Gardenia San Pablo y Montevideo). Por otra parte, el sábado 27, el célebre Francis Mallmann ofrecerá a los asistentes lo que intituló Siete Fuegos, una demostración magistral de las diferentes técnicas de cocción utilizadas, las mismas que dieron origen a su última obra literária.

 

Una propuesta diferentes, altamente recomendale, que todo amante de la buena mesa no debería perder.

 

Por más información, visite el sitio web: http://www.puntafoodandwine.com/

 

Venta de tikets en Uruguay: a partir del 15 de octubre en Red UTS en los siguientes lugares:

Puntos de la Red UTS habilitados en locales de Red Pagos de Montevideo e interior del país

• Palacio de la Música: Punta Carretas Shopping, Shopping Tres Cruces, 18 de Julio 1112 esq. Paraguay, y Portones Shopping

• CD Warehouse El Gaucho: 18 de Julio 1425 esq. Ejido

 

Desde el exterior: •Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla•

 
Vinos blancos uruguayos recomendados en Brasil

Revista ADEGA destaca los vinos blancos producidos en "el país del Tannat"

 

 

En artículo de nuestra autoría, y publicado por Revista ADEGA de Brasil, su edición número 58 (setiembre de 2010) le dedica 3 páginas al vino uruguayo. Bajo el título “Não apenas de Tannat vive o Uruguai” (No solo de Tannat vive el Uruguay) la publicación deja ver el potencial que este rincón del planeta posee para la elaboración de otras variedades, especialmente las blancas.

 

El siguiente es el texto completo del referido artículo:

 

La Tannat se tornó símbolo (y sinónimo) de la vitivinicultura uruguaya, pero nuestro vecino tiene mucho más para presentar, especialmente los vinos blancos

 

Blancos jóvenes, algunos pocos espumantes, y hasta etiquetas de guarda, surgen cerca del ganado gordo que pasta en verdes praderas. Alrededor de viñedos saturados con la variedad Tannat - vino que armoniza de maravillas con las carnes uruguayas - se comienza a observar que otras viníferas, las blancas, ganan espacio en plantación, en bodega y en la mesa del consumidor.

 

Hace 15 años, planear beber vino blanco en Uruguay acompañando una comida, era sin lugar a dudas, pensar en un vino importado. La escasa oferta, calidad discutida, y falta de costumbre con el consumo de etiquetas nacionales, hacía casi indiscutible que el consumidor uruguayo se inclinára por un blanco chileno - o europeo si el bolsillo lo permitía - en la mayoria de los casos.

 

Para fortuna de vitivinicultores y consumidores, esa realidad ha cambiado. Desafortunadamente, no tan rápido como en el caso de los tintos, vinos que en general también han evolucionado en términos de calidad, pero que independiente a ello, siempre se consumieron debido a la dieta uruguaya, basada en gran cantidad de carnes rojas.

 

Con los vinos blancos la historia ha sido otra. Las bodegas han tenido que invertir fuertemente en tecnología (equipos de frio, acero inoxidable, filtros, líneas de embotellado más modernas, tapas screw cap, etc) además de los viñedos, en los que inclusive algunas de ellas cuentan con asesoria de especialistas internacionales. Solo por nombrar a alguno, no podemos olvidar el gran aporte que el neozelandes Dunkan Killiner hizo en pos del cultivo del Sauvignon Blanc en este rincón del mundo.

 

Como son los blancos uruguayos?

 

Pero, como son hoy en día los blancos uruguayos? Buena variedad de estilos, tipos de vinificación, y una muy buena diversidad de cepas, permiten llevar a la mesa etiquetas que antes no existian, acompañando desde platos ligeros a medianamente encorpados.

 

Desde el fresco, herbáceo, y cítrico Sauvignon Blanc; un vino que en Uruguay promete y

ya cuenta con muchos seguidores, hasta los más clásicos Chardonnay's - a veces fermentados en barrricas - la elegancia y finesa, son un común denominador en estos blancos apetecibles y muchas veces muy versátiles en las armonizaciones.

 

Pero no solo variedades clásicas dan que hablar actualmente. También exclusividades como el Torrontes o el Albariño agradan a consumidores locales y del mundo entero, que hábidos de probar nuevos sabores, una vez que los aprueban, quedan maravillados con esos blancos diferentes e intrigantes, incorporando estos vinos a sus etiquetas del día a día.

 

Más opciones de armonizaciones

 

Otro cápitulo merecerían los espumantes, aún escasos si consideramos solo los que han alcanzado un nivel de calidad que los coloque entre los mejores del mundo. Así y todo, el país cuenta con unos pocos excelentemente bien elaborados y que demuestran que aquí también se puede lograr un verdadero champenoise cuando así se lo propone.

 

Ahora, si hay algo que realmente llama la atención, eso es que no siempre un vino

expresa lo mejor de sí cuando es jóven. Depende, claro está, del estilo, la forma en ser elaborado, y de como es conservado. Aspectos que todo buen enófilo tiene en cuenta. Ya hablando de la gastronomía que acompana a estos caldos, si bien aquella regla dice “vino blanco acompaña carne blanca, pescados y frutos de mar” debe ser respetada, no siempre son las mejores opciones para estos vinos modernos, que acompañan una mayor variedad de platos y permiten un placeroso disfrute durante la comida.

 

El terroir para los blancos

 

Cuál es el motivo por el cuál Uruguay presenta tan buena aptitud para la producción de vinos blancos? Una simple respuesta explica esta cuestión: las condiciones

geo-climáticas contribuyen para que el terroir – especialmente el del sur de Uruguay – reúna los factores imprescindibles para obtenerse vinos blancos elegantes.

 

Temperaturas moderadas que son influenciadas directamente por grandes masas de agua – como es el caso del Río de La Plata – con influencia marítima y gran amplitud térmica, sumado al hecho de que en la temporada de cosecha es común que en esta región del país llueva más de lo que es necesario. Todas estas características hacen que variedades con ciclo de maduración corto (como es el caso del Sauvignon Blanc, por ejemplo) se beneficien y acaben ofreciendo el frescor, la acidez, y las notas cítricas tan buscadas en este estilo de vino.

 

Vinos blancos que, a diferencia de los producidos por la Argentina y Chile – dos países donde la vitivinicultura es practicada en clima semidesértico – se expresan con gran potencial de fruta fresca, sin dar lugar a notas de frutas cocidas o sobremaduración, que a veces, conspira contra la tipicidad varietal.

 

Para terminar, experimente etiquetas uruguayas, armonícelas a su gusto, quiebre preconceptos, abra su cabeza. Estamos seguros de que no se arrepentirá. Y acuerdesé que su país vecino, el Uruguay, no vive solo de Tannat.

 
Sommelier uruguayo comparte la pantalla grande con Michel Rolland

"El camino del Vino" título de la pelicula protagonizada por Charlie Arturaola

 

 

El vino es para muchos una bebida más. Para algunos cuantos menos, la bebida por excelencia. Mas, para quienes vivimos inmersos y trabajamos con él, podríamos llegar

a considerarlo una pasión, un arte - como la plástica, la música, y por qué no? el cine.

 

A quien gusta del cine y del vino, seguramente no se le pasaron por alto películas como “Un paseo por Las Nuves” un inocente melodrama interpretado por Keanu Reeves, Aitana Sánchez-Gijón y la participación especial de Anthony Quinn, en donde la tradición por mantener vivo el cultivo de la vid luchaba contra viento y marea (mejor dicho, contra viento

y fuego).

 

Luego, en el año 2004 apareció “Entre Copas” (Sideways) - filme marketinero si los hubo - que trataba la historia de dos amigos (uno entendido en vinos y otro neófito) dedicados a recorrer bodegas en California antes de que uno de ellos contrajera matrimonio. Así, y de paso, buscar el mejor Pinot Noir producido en la región. No pasaron más de tres meses luego del estreno, que varias bodegas e importadores de vinos, quebraron sus stocks a causa de la demanda de Pinot Noir, provocada claro está, por tal película.

 

El Festival de Cannes 2004 dio a conocer al mundo la apuesta osada de un director de

cine (también sommelier) llamado Jonathan Nossiter, quien puso en tela de juicio “la globalización del vino” en el polémico documental “Mondovino”. Allí se confrontaban los

dos estilos de vinificación - el del “nuevo mundo“ con Estados Unidos a la cabeza; y por otro lado, el de “la vieja Europa”, estilo del que Nossiter evidentemente simpatiza más.

 

Um poco más acá, ya en 2006, la novela “Un Buen Año” (A Good Year) protagonizada por Russell Crowe y Marion Cotillard, trata de una linda historia en donde la puja por deshacerse del viejo chateau rodeado de viñedos en la Provence - heredado de su tío - conduce al protagonista a enamorarse de una vieja conocida de la niñez.

 

Hasta aquí nada nuevo. Sin embargo, ya se encuentra circulando en festivales, un nuevo film, en este caso teniendo como protagonista a un uruguayo. Se trata de Charlie Arturaola (49) un conocido experto sommelier radicado en los Estados Unidos desde hace años, quien en esta ocasión muestra su nueva faceta, la de actor cinematográfico.

 

La película que lleva por título “El camino del Vino” y que fue dirigida por Nicolás Carreras, trata la historia del propio Arturaola que luego de llegar a Mendoza (Argentina) para participar del Masters of Food and Wine, padece de un extraño e insólito malestar, con la terrible consecuencia de “perder el paladar” y por consiguiente quedar imposibilitado de realizar su labor profesional. Por suerte esto solo se da en la ficción!

 

De ahí en adelante, el protagonista emprende un largo camino en busca de solucionar el mal que lo aqueja y busca el consejo en expertos del vino, como en el caso del flaying winemaker Michel Rolland, a quien pide consejos. Este le indica que recorra la región procurando degustar los mejores vinos allí producidos. Otras importantes figuras del ambiente eno-gastronómico también aparecerán en escena y se cruzarán en este “camino del vino” trazado por Arturaola. Solo por citar algunos: el chef italiano Donato De Santis, la enóloga argentina Susana Balbo, y el consultor norteamericano Paul Hobbs.

 

Si bien aún no está definida la fecha de estreno, y de acuerdo a lo que nos informara la producción, una presentación especial con un avance “en donde se podrá ver algo más

que un trailer” se llevará a cabo el próximo 22 de setiembre en el Palacio Duhau - Park Hyatt Buenos Aires, lugar en el que prensa y amigos tendrá la posibilidad de conocer un poco más sobre este film.

 

Quiere saber como termina la historia? Nuestro coterráneo Charlie recuperara su tan preciado paladar, su sentido del gusto? Calma, y recuerde que como al buen vino de guarda se lo debe de esperar, usted también tendrá que aguardar al menos al pre-estreno, evento que se estima será durante el verano 2011, entonces sí se enterará del final.

 

Si será un suceso? aún no se sabe, pero solo por el hecho de contemplar los hermosos paisajes cordilleranos de Los Andes en la Provincia de Mendoza, los extensos viñedos, las pequeñas y grandes bodegas que el protagonista visita, los pueblos y sus tradiciones; la espera valdrá la pena y con seguridad tendrá pendiente al espectador, cautivándolo durante todo el tiempo que dura la película.

 

 

Web site de la película: www.elcaminodelvino.tv 

 
Coleção Tannat, la punta del iceberg

Fue presentado en São Paulo (Brasil) el nuevo producto de Wines of Uruguay

 


 

Hace pocas horas, en São Paulo (Brasil) fue realizada la presentación oficial del nuevo producto de la ABE (Asociación de Bodegas Exportadoras del Uruguay) para su proyecto Wines of Uruguay. Bajo el nombre de “Coleção Tannat” es que se lanza esta nueva campaña que visa reforzar, y tornar más visible la presencia del vino uruguayo en el vecino país verde-amarelo.


Fueron las instalaciones del Hotel Renaissence ubicado en el Jardim Paulista, el lugar elegido en donde, profesionales del sector, representantes de importadoras, diplomáticos y prensa, se hicieron presentes para conocer más sobre este nuevo producto. El mismo consta de una selección de 12 vinos elaborados con la “variedad insignia” del Uruguay, nuestra valorada uva Tannat, que en diferentes opciones de terroir y productor es presentada en una packaging con 4 botellas diferentes (1 de cada bodega) y que está llegando al mercado brasileño con un precio por demás competitivo.


Este packaging está ilustrado con una imagen bien representativa - ícono del turismo nacional e internacional - una fotografía nocturna de la Playa Mansa de Punta del Este, en donde se destaca la presencia del Hotel Conrad y algunos otros edificios emblematicos de la costa esteña. Entre las edificaciones se intercalan grandes siluetas de botellas de vino, las que no estan identificadas con ninguna etiqueta o marca en particular, transmitiendo con ello, el esfuerzo llevado en conjunto por el comglomerado de bodegas asociadas e involucradas en el proyecto.

 



Ahora, si bien esta acción es vista con muy buenos ojos por los actores involucrados, debería ser tan solo la punta del iceberg de un trabajo arduo que aún es necesario desarrollar en el vecino país. Solo si tenemos en cuenta que de cada 3 botellas de vino vendidas y consumidas en el Brasil, 2 de ellas son provenientes de Argentina y Chile, el hecho hace pensar que la participación de los vinos de Uruguay en aquel mercado, aún es un tanto minoritaria.


Mas, como por algo hay que comenzar, este es un buen puntapié inicial, que sin dudas contribuirá a mejorar la imagen un tanto preconceptuosa que el consumidor de vinos en el Brasil tiene respecto al vino uruguayo. Y acciones paralelas coordinadas, como las

llevadas adelante por la sommeliére Eliana Araújo, basada en degustaciones, capacitación a personal de sala de restaurantes, y palestras sobre el asunto, refuerzan la estratégia necesaria para llegar a la concreción de una “imagen país” aún en planes de ser creada.


Ahora, cabe preguntarse, si solo Tannat es lo que el Uruguay tiene para ofrecer en Brasil? Poqué no vinos blancos? El Brasil es grande, sus climas – mayormente cálidos e inclusive tropicales - y sus culturas diversas, así como su economía, fuertemente ligada al consumo, configuran un marco ideal para la diversidad, inclusive en el negocio del vino. Volvemos a lo que ya dijimos: “por algo hay que comenzar” y sin dudas, el Tannat es lo que nos

diferencia de otros países productores.


En un mercado donde conviven alrededor de 20.000 etiquetas procedentes de los más remotos rincones del planeta vinícola, Uruguay levanta una bandera, la de la uva Tannat, que necesita ser redescubierta. Y con ello liberada de todo preconcepto que la encasille a una categoria de “vino rústico o tánico” y así mostrar una de sus mejores facetas – su buena interacción con las carnes rojas – además de los beneficios que acarrea su consumo medido. Beneficios aportados por su alta carga de reverastrol, una sustancia antioxidante y benéfica para la salud humana.


Brasil, um mercado prometedor, foco de exportación para gran parte de los productores uruguayos. Un mercado en el cual luchan por entrar bodegas que aún no han logrado tener representación. Lucha que si se entiende como compartida – sin descuidar, pero dejando de lado aquello de “la parte que a mi me toca” - con el objetivo de lograr la “marca país” de la que tanto se ha hablado, dará sus frutos a mediano plazo. Y el resultado será solo uno: colocar los vinos uruguayos en el sitio donde deben de estar: la mesa del consumidor.

 
« •Inicio••Prev•51525354555657•Próximo••Fin• »

•Página 55 de 57•

•Banner•
•Banner•




??Copyrigth 2010 - Todos los Derechos Reservados por Daniel Arraspide - Designed by?? Pandemia Hosting Uruguay.