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Bodegas Baigorri en Rioja Alavesa, no solo Tempranillo

 

Localizada en Samaniego – un pequeño poblado de tan solo 319 habitantes – y con una vista privilegiada hacia la Sierra de Cantabria como marco, la moderna arquitectura de Bodegas Baigorri sorprende a quien la visita. Por debajo de la amplia sala de recepción turística – a manera de una gran y panorámica caja de cristal – se ubican los seis niveles que albergan oficinas, tienda de ventas, aula de catas, salón multiuso, área de producción, y hasta un restaurante que complementa la oferta turística. Pero no todo es Tempranillo lo que se elabora por aquí, también otras cepas tradicionales y muy bien trabajadas se destacan e invitan al disfrute de los sentidos

 

 

 

 

Texto: Sommelier Daniel Arraspide

 

 

Con un paisaje inmejorable, rodeada por un mar de viñedos, y con el pueblito de Samaniego al lado, Bodegas Baigorri se destaca por lo armonioso de su diseño que respeta el medio donde se enclava. Quienes no lo saben o no están informados, seguramente no imaginan la gran construcción que se desarrolla debajo de la gran caja de cristal localizada en la parte superior del edificio, que es prácticamente lo único que se visualiza desde la cara norte, por donde se accede en el Km. 53 de la Carretera Vitoria-Logroño.

 

 

 


 


Con la enología a cargo de Simón Arina, quien aprovecha la gravedad de la edificación dispensando la utilización de bombas para mover mostos y vinos, la moderna bodega cuenta con todos los avances tecnológicos para vinificar cuidando todos los aspectos que contribuyen a obtener productos de alta calidad. Pequeños depósitos de acero inoxidable, foudres de roble, y un gran parque de barricas se cuentan entre los recipientes que el enólogo destina a los diferentes vinos de la casa, los que actualmente se reparten en 9 referencias (1 blanco, 1 rosado, y 7 tintos)

 

 

 


 


Sabido es por todo amante del buen vino, que la variedad más utilizada en la DOCa Rioja es la Tempranillo. Con ella se elaboran desde frescos vinos rosados, pasando por tintos jóvenes y crianzas, llegando a los reservas, y grandes reservas. Y es que dentro del territorio vitivinícola de Rioja el 87% de la uva tinta cultivada es la Tempranillo, que por condiciones de suelos y climas se ha logrado adaptar tan bien a lo largo de cientos de años, que con ella se obtienen resultados dignos de halagos.

 

 


 


Ahora, qué sucede con los otros trece tipos de uvas permitidas por el Consejo Regulador? Nuestra experiencia al degustar tres de esas variedades elaboradas por Bodegas Baigorri – las blancas Viura y Malvasía, y la tinta Garnacha – dejaron muy claro el potencial de estas otras viníferas, reflejadas en vinos de altísima calidad, diferentes, y de gran elegancia.

 

 


 


Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015: corte elaborado con 90% de Viura y 10% de Malvasía, es un blanco con perfil de guarda bien definido, de coloración amarillo dorado muy brillante, y aromas a frutas de pulpa blanca de carozo, sutiles ahumados y especias. Sumamente untuoso en boca, se lo percibe denso, de gran volumen, pero que no llega a empalagar manteniendo buena frescura debido a su acidez firme. Ideal con carnes blancas condimentadas, quesos cremosos y frutos secos.

 

 

 


Baigorri Garnacha 2014: un bellísimo ejemplar de esta variedad tan difundida en España, donde ya su color llama mucho la atención por su intensidad. En nariz se muestra floral y frutal, con recuerdo marcado de frutas silvestres bien maduras. En boca es carnoso, de volumen medio, envolvente y de taninos bien maduros, y con un buen final que revela cierta mineralidad. Buen compañero de un bacalao en salsa de tomates y pimientos, o una tabla de quesos semi maduros de oveja y cabra.

 

 


 


En materia de propuestas enoturísticas, regularmente se ofrecen diferentes opciones de degustación que incluyen un acompañamiento de pintxos, durante el año se dictan cursos y se realizan actividades especiales, además está la posibilidad de poder almorzar en el restaurante localizado contiguo al parque de barricas, lugar donde se puede optar por diferentes menús armonizados con los vinos de la casa productora.

 


Mayor información en www.bodegasbaigorri.com


 

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El 12 de junio los vinos de Uruguay serán protagonistas

 

Llega el 1er. Salón Cepas & Sabores del Uruguay, una instancia donde las mejores etiquetas de 27 bodegas nacionales y la gastronomía de sabores locales te sorprenderán. Los Salones Orquídea del Hilton Garden Inn Montevideo oficiarán como lugar para que el público – guiado por un staff de sommeliers – disfrute de una velada de degustación en la que se presentarán muchas novedades entre las 20 y las 23:30 hs.

 

 

 

 

Los tickets ya están a la venta a un costo de $ 1.500 (incluye copa degustación de cristal + todos los vinos + propuesta gastronómica completa + obsequios) y puedes adquirirlos seleccionando una de estas tres modalidades de pago:


 

Redpagos: Mencionando Tu Colecta número 440296

 

Depósito / Transferencia a Itaú Caja de Ahorro 9182893

 

Abitab: Giro a C.I. 3.440.694-7 a nombre de Daniel Arraspide

 

 

Los vinos confirmados en el 1er. Salón Cepas & Sabores del Uruguay

 

Alto de La Ballena

Viognier 2018

Tannat – Merlot – Cabernet Franc 2015

Cabernet Franc Reserva 2015

Tannat – Viognier Reserva 2015

 

Bodega Brisas

Brisas de Mar Extra Brut

Brisas de Mar Brut Rosé

Brisas del Este Sauvignon Blanc 2018

Brisas del Este Tannat 2017

Brisas del Este Tannat – Merlot 2017

 

Cerro del Toro

Albariño 2018

Tannat Unoaked 2018

 

Familia Traversa

Viña Salort Espumoso Natural Extra Brut

Viña Salort Espumoso Natural Extra Brut Rosé

Viña Salort Chardonnay 2018

Viña Salort Merlot 2015

Noble Alianza Trivarietal 2017

Familia Traversa Sauvignon Blanc 2018

Familia Traversa Rosé 2018

Familia Traversa Tannat Roble 2016

 

Bodega Tomasi

Tomasi Rocha Cabernet Sauvignon Reserva Roble 2017

Tomasi Rocha Tannat Reserva Roble 2017

 

Dominio Cassis

Dominio Cassis Malbec Reserva Roble 2016

Dominio Cassis Cabernet Franc Reserva Roble 2016

 

Antigua Bodega

Bella Donna Marselán 2017

Bella Donna Tannat 2017

Prima Donna Cabernet Franc 2015

Osiris Merlot 2009

 

Bodega Bouza

Albariño 2018

Tannat Sin Barrica 2017

Tempranillo Parcela Única B16 2017

Monte Vide Eu 2017

 

Establecimiento Favretto Dragone

Favretto Dragone Merlot Rosé 2018

Favretto Tannat con Viognier 2018

 

Bodegas Carrau

Juan Carrau Chardonnay de Reserva 2018

Juan Carrau Gran Reserva Petit Manseng 2016

Carrau Colección de Barricas Marselán 2016

Juan Carrau Gran Reserva Blend 2016

 

Bodega Santa Rosa

Fond de Cave Brut Sauvage Nature

Fond de Cave Brut Rosé

Chardonnay Premium 2018

Merlot Del Museo 2013

Cabernet Del Museo 2013

Tannat Del Museo 2013

 

Bodega El Legado

Syrah Reserva 2017

Gran Reserva Tannat – Syrah 2015

Tannat Reserva 2017

 

Viña Varela Zarranz

Espumoso Maria Zarranz Extra Brut

Varela Zarranz Petit Grain Muscat 2019

Varela Zarranz 1888 Marselán Sin Sulfitos Cosecha 2018

Varela Zarranz Tannat Open Cellar 2016

 

Bodega Rosés

Don Jacinto Torrontes 2018

Don Jacinto Marselan / Cabernet Franc 2018

Don Jacinto Gran Reserva Cab. Sauvignon 2015

Don Jacinto Reserva Tannat 2015

 

Bodega Bertolini & Broglio

Gewürztraminer 2018

Carmenère Roble 2018

Cabernet Sauvignon Roble 2018

Tannat Exotic Ultra Premium 2017

 

Bodega Bresesti

Pequeñas Colecciones Cabernet Sauvignon 2017

Pequeñas Colecciones Tannat 2017

 

Bodega Spinoglio

Diego Spinoglio Chardonnay 2018

Diego Spinoglio Cabernet Franc 2016

Diego Spinoglio Tannat 2016

Tonel X Corte Único

 

Viña Edén

Pueblo Edén Tannat

 

Viñas del 636

SYNERGÍA 2018 (co-fermentado)

Blend Cabernet Sauvignon – Tannat 2018

De Mosto Flor Merlot Rosé 2017

 

Bodega Juan Toscanini

Reserve Marselán Rosé 2017

Reserve Cabernet Sauvignon 2017

Reserve Tannat 2016

Adagio Espressivo 2015

 

Arya Fruit Wine by Deep

Sauvignon Blanc & Maracuyá

Rosé & Frutos Rojos

Chardonnay & Curazao Blanco

 

Vinos Penitente

Penitente Cabernet Sauvignon 2017

Penitente Blend Tri Varietal 2017

Penitente Tannat 2017

 

Iberpark Boutique Gourmet

Campotinto Reserva Tannat 2016 (Bodega Campotinto)

La Concordia Chacra 1 Gran Reserva Tannat Tannat 2017 (Bodega Campotinto)

Espumoso Paa! Brut Rosé (Pettenuzzo, Cardozo, y Domínguez)

Sierra Oriental Tannat Rosé 2016 (Bodega Sierra Oriental)

Estigma Reserva Blend 2015 (Bodega Piccolo Banfi)

Abuelo Domingo Tannat 2017 (Bodega Leonardo Falcone)

 

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Vinos destacados en el 1er. Salón Cepas & Sabores

 

Entre los 84 vinos uruguayos que se podrán degustar en el evento del 12 de junio en Hilton Garden Inn Montevideo, vas a poder conocer de primera mano varias novedades, nuevas cosechas, y clásicos que se destacan, que no puedes dejar de probar. Vino y Bebidas – organizador del evento – te deja esta breve lista con algunos recomendados….

 

 

 

 

Espumosos Naturales

 

Viña Salort Extra Brut Rosé de Familia Traversa: ideal para comenzar la velada. De pequeñas burbujas, leve, muy buena expresión frutal y acidez muy equilibrada.

 

Paa! Brut Rosé de Pettenuzzo, Cardozo, y Domínguez: de esos productos que tienen poco tiempo en el mercado, pero que encanta paladares. Fino, elegante y muy fresco.

 

Fond de Cave Brut Sauvage Nature de Bodega Santa Rosa: un espumoso de estilo maduro. Con finas notas adquiridas en su larga crianza sobre las borras, de gran complejidad y volumen.

 

 

Vinos Blancos

 

Alto de La Ballena Viognier 2018 de Bodega Alto de La Ballena: uno de esos blancos que enamora. Su nueva añada se presenta con aromas exuberantes, untuoso en boca.

 

Cerro del Toro Albariño 2018 de Bodega Cerro del Toro: novedad en el mercado, procedente de una partida de botellas muy limitada. Frescura que viene del mar.

 

Juan Carrau Gran Reserva Petit Manseng 2016 de Bodegas Carrau: testimonio vivo de que se pueden elaborar vinos blancos de crianza. Gastronómico, de gran volumen.

 

Diego Spinoglio Chardonnay 2018 de Bodega Spinoglio: integrante destacado de una nueva línea de vinos (que se comercializa solo en la bodega). Elegido como Mejor Chardonnay de Uruguay en la Guía Descorchados 2019.

 

 

Vinos Rosés

 

Arya Rosé & Frutos Rojos de Arya Fruit Wine: una propuesta diferente y para beber de manera descontracturada. Un rosado de color intenso en el que la fruta es protagonista.

 

Sierra Oriental Tannat Rosé 2016 de Bodega Sierra Oriental: un delicado Tannat que en su versión rosada invita de inmediato a un segundo trago. Leve y muy fresco.

 

Toscanini Reserve Marselán Rosé 2017 de Bodega Juan Toscanini: un elegante y muy diferente rosado, de perfil gastronómico. Para degustar con atención.

 

 

Vinos Tintos

 

Brisas del Este Tannat – Merlot 2017 de Bodega Brisas: nuevo corte de la bodega recientemente inaugurada cercana a Pueblo Garzón. Blend clásico, fácil de beber.

 

Tomasi Rocha Tannat Reserva Roble 2017 de Bodega Tomasi: etiqueta nueva elaborada con uvas cultivadas en viñedo con influencia atlántica. Diferente y muy seductor.

 

Dominio Cassis Malbec Reserva Roble 2016 de Bodega Dominio Cassis: la típica uva bandera de Argentina en su versión oriental. Delicado, floral, carnoso y complejo.

 

Osiris Merlot 2009 de Antigua Bodega: de esos vinos que se deben de beber arrodillados. Una gran expresión de lo que el buen Merlot puede rendir en Uruguay.

 

Monte Vide Eu 2017 de Bodega Bouza: corte de Tannat, Merlot y Tempranillo, crianza en barricas y tiempo en estiba. Un tinto de raza, con gran potencial de guarda y mucha complejidad.

 

Favretto Tannat con Viognier 2018 de Establecimiento Favretto Dragone: un Tannat muy bien logrado, que conjuga lo mejor de la cepa emblema combinada con la blanca Viognier.

 

Santa Rosa Tannat Del Museo 2013 de Bodega Santa Rosa: de esas reservas que no se degustan todos los días. Un sorprendente Tannat de varios años, pero con potencial de seguir evolucionando dignamente.

 

El Legado Syrah Reserva 2017 de El Legado Bodega Boutique: la nueva añada de un bello Syrah de limitadísima producción. Elegante, gran color, especias y chocolate.

 

1888 Marselán Sin Sulfitos Cosecha 2018 de Viña Varela Zarranz: novedad que aún no llega al mercado, este Marselán revela la potencia y el lado más puro de la cepa que presenta uno de los mayores crecimientos de cultivo en Uruguay.

 

Don Jacinto Marselan / Cabernet Franc 2018 de Bodega Rosés: blend inusual de uvas tintas, muy llamativo. Potente color, sinónimo de juventud, en un vino que promete.

 

Tannat Exotic Ultra Premium 2017 de Bodega Bertolini & Broglio: uno de esos tintos de color tan profundo que anticipa su gran cuerpo. Fruta bien madura, taninos redondos y la acidez justa que equilibra, en un Tannat con todo el power.

 

Pequeñas Colecciones Cabernet Sauvignon 2017 de Bodega Bresesti: “la reina de las uvas tintas” se luce en esta etiqueta. Cuerpo medio, taninos redondos, y buen equilibrio.

 

Pueblo Edén Tannat de Viña Edén: integrante de la nueva línea de la bodega. La uva bandera del Uruguay se presenta en su estilo de tinto joven y muy armónico.

 

Abuelo Domingo Tannat 2017 de Bodega Leonardo Falcone: de uvas bien maduras cultivadas en suelo sanducero. Tinto intenso, aromas de frutas silvestres maduras y taninos bien pulidos.

 

Estigma Reserva Blend 2015 de Bodega Piccolo Banfi: un delicado ensamble de variedades tintas, de una excelente cosecha, y con buen potencial para la guarda.

 

SYNERGÍA 2018 (co-fermentado) de Viñas del 636: fruto de una gran vendimia, y una exclusividad del Norte del país. Impresionante color, aromas a frutas bien maduras, carnoso, complejo y con un potencial de guarda considerable.

 

Penitente Blend Tri Varietal 2017 de Vinos Penitente: corte de uvas clásicas con una excelente relación costo – beneficio. Sedoso en boca y muy equilibrado; para descubrir.

 

La Concordia Chacra 1 Gran Reserva Tannat Tannat 2017 de Bodega Campotinto: un Tannat carmelitano que se exhibe con toda su potencia. Partida muy limitada de pocas botellas.

 

 


 

 

 

Conozca todos los detalles del evento y la lista completa de vinos, haciendo clik aquí


 

 
Luis Alegre en Laguardia, destaque de Rioja Alavesa

 

Al sur del territorio de Álava (País Vasco) entre la Sierra de Cantabria y la orilla Norte del Río Ebro se extiende una bellísima región vitivinícola – donde la conducción de viñedos en “vaso” se apropia del paisaje – salpicada por pueblitos encantadores con aires medievales como Laguardia, uno de los más visitados. De allí, donde la afamada DOCa Rioja (Denominación de Origen Calificada) regula todo lo que tiene que ver con la producción de viñedos y vinos, surgen etiquetas que son moldeadas por el clima atlántico y seco, por el sol que brilla la mayor parte del año, y por el saber hacer de un pueblo que con amor por la tierra, valorando su rica historia, sabe fusionar lo ancestral con lo moderno

 

 

 

 

Texto: Sommelier Daniel Arraspide

 

 

Es la porción de territorio con menor superficie dentro de la DOCa Rioja, poco más de 300 kilómetros cuadrados que se reparten a lo largo y ancho de 18 municipios en los que se produce gran diversidad de vinos. Con una amplia oferta en materia de enoturismo, es una región que todo amante del buen vino no debería dejar de visitar si el objetivo es conocer – así sea un poco – lo que en estas latitudes se produce.

 

 


 


Pero no solo las bodegas ofrecen un atractivo muy particular, sino también los pequeños pueblos con sus angostas calles y edificios históricos, la rica gastronomía que bien sabe combinar los auténticos sabores de los vegetales, las carnes, y su típica charcutería (solo por citar tres destaques de la gastronomía regional) sin olvidar la calidez de sus gentes, que bien saben recibir al turista y lo hacen sentir como en casa.

 


Laguardia


Villa originalmente amurallada (aún se conserva parte de esas murallas y sus puertas) fue fundada en el Siglo X, se levanta majestuosa a una altitud que supera los 600 metros sobre el nivel del mar, y que ayudan a que la villa no pase desapercibida por ningún visitante que transite las muy bien señalizadas rutas que la circundan.

 

 


 


Hoy considerado uno de “Los Pueblos más Bonitos de España”, cuenta con aproximadamente 1.500 habitantes, y su casco histórico se encuentra calado por cuevas subterráneas (que en algunos casos pueden ser visitadas) que desde hace cientos de años han sido utilizadas como cavas para la guarda de los vinos, a modo de bodegas familiares.

 

 


 


Antiguos templos, museos repletos de historia, bares y restaurantes en donde se pueden disfrutar vinos por copa acompañados de ricas tapas o pintxos, y hasta un moderno ascensor panorámico que recorre el equivalente a 11 pisos uniendo la parte alta y baja del poblado, son atractivos imperdibles que el viajero puede aprovechar. Pero sin dudas, si el tema del viaje es el enoturismo, Laguardia ofrece tanto para conocer, que siempre falta tiempo para poder visitar todo cuanto quisiéramos.

 

 


 


El pequeño pueblo está completamente rodeado por viñedos, y el municipio cuenta con unas 30 bodegas asociadas a la DOCa Rioja, entre las que se cuentan Bodegas Luis Alegre (que a continuación les detallamos) e Ysios (perteneciente al gigante mundial de las bebidas Pernod-Ricard) entre otros destaque del rubro. A escasos 7 kilómetros se localiza el pueblo Elciego, muy conocido por el enclave donde se levanta el moderno hotel e histórica bodega Marqués de Riscal, referencias en el enoturismo de la región.

 


Luis Alegre


A pocos metros del casco histórico de Laguardia nos encontramos con Bodegas Luis Alegre, lugar que llama la atención desde el vamos por su edificación cilíndrica en donde funciona la planta de producción y el excelente restaurante panorámico con vista a los viñedos y las montañas de la Sierra de Cantabria.

 

 


 


La Directora Comercial es Julia Sánchez, mujer con gran experiencia en el mercado del vino, quien nos comentó sobre la historia de la empresa familiar, su presente, y la filosofía de la firma, la que se podría resumir perfectamente en el slogan que utilizan y reza “Grandes Vinos de Pequeñas Fincas”, algo que pudimos comprobar luego llegado el turno de la degustación.

 

 


 


Con tres destacados viñedos propios, que suman una totalidad de 52 hectáreas repartidos entre Laguardia y municipios vecinos, cultivan entre los 450 y 598 msnm. en tierras que imprimen un carácter muy especial a los vinos dadas sus características particulares. Allí cultivan las blancas Viura y Malvasía, las tintas Tempranillo, Graciano, Mazuelo, y Garnacha, con un alto porcentaje conducido por el sistema de vaso.

 

 


 


Sistema de conducción que se puede apreciar claramente al visitar una de las fincas más emblemáticas y cercanas a la bodega, la destacada Parcela Nº 5, que da nombre a uno de los grandes vinos de la casa productora. Allí, en el propio Parque Natural de las Lagunas de Laguardia (también conocido como Complejo Lagunar de Laguardia) un biotopo protegido por la Unión Europea, en suelos calizos con influencia salina, de un viñedo plantado en el año 1946, obtienen la fruta tan especial que otorga una fuerte personalidad al 100% Tempranillo vinificado en exclusiva con uvas cosechadas a mano en este enclave tan particular.

 

 


 


Totalmente remodelada, la bodega inicialmente construida en el año 1968, cuenta actualmente con todos los avances tecnológicos que permiten obtener vinos de alta gama, desde prensas neumáticas, pasando por mesas de selección, tanques de acero inoxidable (todo con control de temperatura) foudres y algunos recipientes alternativos con los que viene haciendo experiencias.

 

 


 


Ahora, si hay una cosa que impresiona al descender al piso más bajo de la bodega, eso es la gran cantidad y variedad de barricas que poseen, alrededor de unas 1500. Un exhaustivo trabajo de I+D+I en viñedos y suelos, luego fue ampliado y aplicado a la selección de barricas en donde dan crianza a sus vinos de parcelas. Trabajo encabezado por el Enólogo Jefe Alejandro Simó, perteneciente a la nueva era que en el año 1999 pasó a integrar la dirección de la empresa.

 

 


 


Simó, hombre de gran experiencia en el sector de la tonelería (trabajando primero en el área de producción de Radoux-Victoria, y luego como co-fundador de Tonelería Quercus) es quien aplica todo su conocimiento ejecutando un sistema pionero en la gestión del parque de barricas de Bodegas Luis Alegre, trabajo que se ve reflejado en la gran complejidad de los vinos que la casa produce.

 

 


 


Y hablando de vinos, la completa degustación dirigida por la simpática encargada de enoturismo, deparó grandes sorpresas, que resumiremos en dos de las etiquetas que más impactaron….

 

 



 

Finca La Reñana Blanco Fermentado en Barrica 2017: se trata de un ensamble entre Viura (90%) y Malvasía (10%) que obtienen de un viñedo cultivado en las faldas de la Sierra de Cantabria, de donde obtienen un rendimiento que no supera los 3.500 kgs. por hectárea, y que fermentan en barricas de un roble especial procedente del bosque de Bertranges. Luego de la fermentación aplican una crianza de 7-8 meses durante los cuales hacen battonage para mantener las lías en suspensión, ganando así volumen y complejidad. Color amarillo pajizo, aromas a frutos cítricos que se entremezclan con vainilla, confituras y sutiles tostados. En boca se presenta voluminoso, con una untuosidad destacable, y final de acidez muy equilibrada que le otorga largo en el paladar.

 

 


 


Parcela Nº 5 cosecha 2016: fruto de la uva tinta de mayor cultivo en la región (la Tempranillo) y proveniente del un viñedo añoso que se localiza en el área protegida del Complejo Lagunar de Laguardia, este bello exponente se ha convertido en una de las referencia más destacadas de Bodegas Luis Alegre. Con un color cereza intenso que no muestra mella de evolución, es un vino que en la nariz sorprende ya a copa quieta, y que luego de ser aireado gana en matices. Mucha fruta roja, especias, y tonos balsámicos se destacan en el conjunto, que luego dan lugar a recuerdos de té negro y sutil fondo de canela. En la boca se muestra con volumen medio, taninos muy bien resueltos, complejo, y con un largo final aterciopelado que parece acariciar el paladar.

 


Restaurante Luis Alegre


Capítulo aparte merece el restaurante localizado en la planta alta del edificio, tanto por lo bien que aprovecha el paisaje circundante, como por propuesta gastronómica y profesional atención de su personal de sala.

 

 


 


Dirigido por el reconocido chef vasco Beñat Ormaetxea, el menú ofrecido en el lugar aprovecha los mejores productos regionales entre los que se destacan vegetales como los espárragos, los pimientos, y las patatas, además de carnes de cerdo y cordero muy bien trabajadas, sin olvidar clásicos como el bacalao y los diversos mariscos.

 

 

 

 


 


La experiencia se torna un deleite para los sentidos y se aprovecha al 100% cuando los vinos de parcela de la casa son servidos en las bellas copas de cristal que posibilitan apreciarlos en toda su magnitud.

 

 


 


Almorzar en este local puede ser (y sin dudas lo es) el broche de oro luego de una visita a viñedos y bodega, en donde la propuesta eno-gastronómica es la protagonista en el gran paisaje de montañas y valles majestuosos de la Rioja Alavesa.

 


Mayor información en www.luisalegre.com

 

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Degustando CORPINNAT, Recaredo y Gramona, dos bodegas artesanales en el corazón de Sant Sadurní

 

La apacible ciudad catalana de Sant Sadurní d'Anoia – conocida como La Capital del Cava – cuenta con docenas de elaboradores. Desde gigantescas empresas convertidas en grandes industrias con producción que supera los 100 millones de botellas por año, hasta llegar al otro extremo con pequeñas bodegas que elaboran partidas limitadas de pocos miles. Todas conviven bajo el mismo sol, con sus diferentes estilos de productos, filosofía de trabajo, historias particulares, y formas de comercialización. Recaredo y Gramona son dos de estas bodegas, y que en la actualidad han dejado la D.O Cava para pasar a integrar la marca colectiva CORPINNAT, siempre manteniendo un compromiso con la calidad, hecho que se evidencia en sus productos cuando servidos en las copas deleitan los sentidos

 

 

 

 

Texto: Sommelier Daniel Arraspide

 

 

En artículos anteriores les estuvimos comentando a nuestros lectores sobre que es CORPINNAT. En esta entrega nos centraremos en describir a dos importantes productores que desde el corazón de la Comarca de Alt Pendès (en la Provincia de Barcelona) – y con historias de varias generaciones como elaboradores de vinos espumosos – se dedican a embotellar burbujas de alta calidad a partir de vinos producidos con variedades tradicionales. Ejemplos de que trabajo artesanal sumado al paso del tiempo, resulta en botellas especiales, llenas de historia y vida.

 


 

Recaredo, solo Brut Nature en rima con corcho natural


Con su bodega de elaboración, cavas de guarda, y recepción de enoturismo en pleno centro histórico de Sant Sadurní, Recaredo – que se dedica a elaborar vinos espumosos desde el año 1924 – fue elegida como “Mejor Bodega de Catalunya 2017” por la Asociación Catalana de Sumillers, mérito otorgado por estos profesionales del servicio al considerar que la empresa merecía el galardón debido a su obsesión y mimo con los detalles tanto en viñedo como en bodega.

 

 


 


Y es que la filosofía de esta empresa familiar se podría resumir con una frase de pocas palabras: embotellar los paisajes del Alt Penedès de forma honesta y transparente. Algo que se refleja en sus vinos tranquilos y espumosos; estos últimos elaborados con largas crianzas sobre levaduras, utilizando únicamente tapones de corcho durante la segunda fermentación en botellas, y produciendo solo el estilo Brut Nature, siempre declarando la añada a la que corresponde cada etiqueta y partida, algo no tan común de encontrar en todo lugar.

 

 


 


Pioneros en agricultura biodinámica que aplican en sus viñedos – todos localizados en las cercanías del Río Bitlles – en tierras esencialmente calcáreas, en un total de 65 hectáreas cultivan entre los 170 y los 455 metros sobre el nivel del mar (repartidos en varias quintas) variedades autóctonas de la región, como ser Xarel·lo (39 h.) Macabeu (18,5 h.) Parellada (3 h.) Monastrell (3,5 h.) y Garnacha (1 h.)

 

 


 


Con un clima de secano, precipitaciones anuales que rondan los 500 ml. y temperaturas que legan a los -2 en los inviernos y a unos 24 grados de media en los veranos, no es necesaria la irrigación de las vides, las que Recaredo vendimia 100% manualmente, cuidando al extremo la sanidad de las uvas. Ese cuidado de la materia prima, sumado a las prácticas en bodega, hace que los brut nature de la casa productora sean conceptuados como algunos de los mejores elaborados en Catalunya.

 

 


 


Con crianzas mínimas de 30 meses (2 años y medio) y ediciones especiales de algunos espumosos que pueden aproximarse a los 30 años de crianza sobre las levaduras, el estilo de los productos de Recaredo se marca por la complejidad de matices. Otros dos detalles importantes son el remuage de las borras, que se realiza siempre de forma manual en pupitres, y el no congelado de los cuellos a la hora del degüelle, ya que lo hacen a temperatura fresca de cava, de manera muy cuidadosa – con un movimiento que acompasa – para evitar que las levaduras vuelvan a mezclarse con el líquido ya limpio.

 

 


 


La línea completa de productos Recaredo es de 5 referencias en espumosos, a las que se suma TURÓ D’EN MOTA (un espumoso de características muy peculiares, 100% Xarel·lo que proviene de un viñedo único de 0,97 hectárea plantado en el año 1940, con 10 años de crianza sobre levaduras) y los 6 vinos tranquilos (todos blancos) que se comercializan con el nombre Celler Credo, que se basan en las diferentes expresiones de la uva Xarel·lo. Entre los productos degustados – hablando de burbujeantes – hay uno en particular que conquistó nuestro paladar….


Reserva Particular 2007 Brut Nature: Creado por primera vez en el año 1962 por Josep Mata Capellades y la complicidad de sus hijos Josep y Antoni, con la idea original de transmitir la delicadeza y la sutil complejidad que puede alcanzar un gran vino espumoso de larga crianza. Elaborado con vinos base de las variedades Xarel·lo y Macabeu de viejos viñedos plantados entre los años 1950 y 1955 con un rendimiento promedio de 4.000 kilos por hectárea. Es un burbujeante que pretende reflejar el origen Mediterráneo en su estado más puro, con una pequeñísima burbuja muy bien integrada al líquido, de aromas complejos, buen volumen, toque marcadamente mineral, totalmente seco, de perfil gastronómico y acidez que alarga el final en el paladar. Se sugiere beberlo a unos 10 grados.

 

 


 


Mayor información en www.recaredo.com

 

 

Gramona, Xarel·lo como columna vertebral

 

Continuando por Sant Sadurni, y a tan solo 5 minutos a pie del Centro Histórico – localizada en Carrer de la Indústria (así el nombre de la calle) nos encontramos con Gramona, una empresa que en la actualidad es dirigida por la quinta generación de la familia Gramona, naturales de esta misma ciudad catalana.

 

 


 


A pocos kilómetros de la ciudad, en terrenos mayormente franco-arcillosos y calcáreos, los Gramona cultivan sus viñedos en suelos aluvionales cercanos al Río Anoia, y en suelos con presencia de pizarra a medida que las tierras se van acercando en dirección Norte hacia la Montaña de Montserrat.

 

 


 


La Plana, Font Jui, Mas Escorpí, y La Solana son los nombres de cuatro de sus fincas de donde obtienen principalmente Xarel·lo, Macabeu, Chardonnay y Pinot Noir, si bien en total cultivan 15 variedades que destinan a sus vinos espumosos CORPINNAT y tranquilos con D.O Penedès. Trabajan con 303 hectáreas de viñedos en los que se aplica la biodinámica, de las cuales 72 hectáreas son propias, y el resto es propiedad de viticultores pertenecientes al grupo Alianzas por la Tierra (asociación fundada por Gramona en el año 2015) que sigue una filosofía de trabajo respetuosa con el entorno.

 

 


 


El enólogo de la casa es Jaume Gramona, que vinifica en la moderna bodega Celler Batlle construida en el año 2001, lugar que representa una apuesta de la familia por el respeto al paisaje y el uso de energías renovables aplicando una filosofía de eco-sostenibilidad. En esta bodega – localizada a poco más de 2 kilómetros de sus cavas de crianza en la ciudad – también desarrollan diversas actividades enoturísticas.

 

 


 


Además de sus espumosos, también elaboran una amplia gama de vinos que – bajo el paraguas de la D.O Penedés – cubren diversos estilos, como ser vinos tranquilos (blancos de los que se destacan los elaborados con uva Xarel·lo, y un tinto 100% Pinot Noir que fermentan y crían en fouders de 3.000 litros) vinos de aguja natural (en blanco y rosado) y vinos dulces que se clasifican en dos tipos (cosecha tardía por un lado, y Vi de Glass, que obtienen de uvas congeladas en cámara fría y la ayuda de nitrógeno líquido) además de destilados, que entre todos suman cerca de 30 referencias.

 

 


 


Hablando de espumosos, su referencia más joven es el llamado Gramona LA CUVEE 2015 (con 30 meses sobre lías) y que se comercializa en el entorno de los 14 euros, mientras que las referencias con mayor tiempo sobre borras son los Gramona Enoteca 2002 (un Brut Nature y un Brut con 180 meses) ambos procedentes de los mismos vinos base 75% Xarel·lo, 25% Macabeu, y que producen en una cantidad limitadísima de 2.500 y 500 unidades respectivamente (por tipo) y comercializan en el orden de los 130 euros por botella.

 

 


 


De los productos que nos presentaron, nuestro preferido fue el que poseía mayor tiempo crianza (cerca de 120 meses sobre levaduras) un destaque entre los degustados. Se trataba del Gramona Celler Batlle Finca Font de Jui Brut 2009: que en esta añada elaboraron 5.400 botellas con vinos base 65% Xarel·lo y 35% Macabeu, y que se vende a unos 55 euros la unidad. De color amarillo pajizo con reflejos oro muy brillantes, burbujas muy pequeñas que suben lentamente en la copa, perfume a fruta madura carnosa (damascos, membrillos) y tonos cítricos como de piel de limón, algo de flores blancas, pan tostado y crema de vainilla. Muy expresivo y complejo en boca, también voluminoso y cremoso, es un espumante gastronómico y con una acidez muy viva que invita a disfrutarlo lentamente y sorbo a sorbo.


 


 

Mayor información en www.gramona.com

 

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